马上要过年了,很多家庭已经在开始准备年货,年货当中,干货类食材是我们必不可少的,其中黄花菜又是特别受大家喜爱的好食材。黄花菜又叫金针菜,富含人体所需的各大营养素,以防治失眠,健脑抗衰,清热解毒等功效最为突出。所以不管是小孩大人,还是老人,日常饮食中多吃一些黄花菜,对身体都很有好处。
黄花菜虽好,但是前提是你得买到质量好的黄花菜,现在市场上流通着很多工业加工后的黄花菜,吃了不仅对身体无益,还会对我们的身体造成危害。我们知道,新鲜的黄花菜是不能多吃的。因为它含有一种叫秋水仙碱的物质,经过肠胃道的吸收,会在体内发生氧化,产生二秋水仙碱,这个物质是有较大的毒性的。如果食用量达到一定程度,就会引发中毒,严重的话还可能致命。但是干黄花菜,经过了高温处理,秋水仙碱已经几乎都消失啦。
现在市面上买的黄花菜,按照其加工方式的不同,可以分为三种,一是用焦亚硫酸钠加工的“药菜”;二是传统蒸制、晒*“原菜”;三是采用烘烤处理的“烘烤菜”,后两种方法加工的黄花菜才是有益健康的。
正好今天在打扫厨房的时候发现了两袋子黄花菜,一袋是在超市买的,一袋是老家自己做好带来的。超市买的究竟是哪种,没辨别之前,还不好下结论。但是自己带来的,是传统蒸制、晒*“原菜”。两袋放着也吃不完,那就扔掉一袋吧,扔哪一袋呢?那就和大家一起来辨别一下黄花菜的好坏后再决定吧!
干黄花菜好坏的辨别方法1.闻味道。好的黄瓜菜有淡淡的清香,药菜有刺激性气味。我闻了一下两种黄花菜,超市买的有比较强的刺激性气味,自己家的是那种淡淡的黄花菜的清香气味。
2.看形态。药菜一般是弯弯的,自己蒸制晒干后的原菜一般是直的。仔细一看,果然,超市买的是弯弯的,直不起来;自家的整体直直的。