大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要迎来了我们一年一度的国庆长假了，也是我们祖国成立的第73周年，孩子们也都放假了，这一天亲朋好友会聚在一起，热热闹闹的吃一顿饭，今天小慧分享给大家八道大菜，招待客人必备还特别有面子，做法也非常简单易学，学会了国庆节给家人朋友安排上吧，全家都满意夸你是大厨！

一‬、麻辣‬鸡胸肉‬丝‬

1、准备‬食材：鸡胸肉、小葱‬、蒜瓣‬、生姜‬、料酒‬、蚝油‬、生抽‬、淀粉‬、十三香‬、干红辣椒‬、麻椒‬、食盐‬、白芝麻‬

2、麻辣‬鸡胸肉丝‬的‬做法‬：

（1）鸡胸肉洗净切丝，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，红辣椒切段。

（2）焯水‬：肉丝冷水下入锅中，倒入适量的料酒，加入葱段和姜片，焯水片刻，捞出来用清水冲洗一下，沥干水分备用。

（3）腌制‬鸡胸肉‬：肉丝‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、十三香‬，淀粉‬拌匀‬，腌制‬15分钟左右，至‬肉丝‬入味‬备用‬。

（4）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的肉丝，小火翻炒至肉丝变色。

（5）配料‬：加入蒜瓣、干红辣椒、麻椒爆炒出香味，再加入适量的食盐调味。

（6）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅再撒上适量的白芝麻点缀即可，做法就是色香味俱全，招待客人必备家常菜！

二‬、京酱肉丝‬

1、准备‬食材：千张‬、鸡胸肉‬、胡萝卜‬、黄瓜‬、食盐‬、料酒‬、胡椒粉‬、生抽‬、鸡蛋‬、蒜瓣‬、甜面酱‬、白砂糖‬、料酒‬、生抽‬、淀粉‬

2、京酱肉丝的‬做法‬：

（1）千张入锅中焯水片刻，捞出来沥干水分切成块，鸡胸肉洗净切丝，胡萝卜黄瓜用碱面洗净去皮切丝，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制‬肉丝‬：肉丝‬放入‬碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的食盐‬、料酒‬、胡椒粉‬、生抽‬、淀粉‬抓拌均匀‬腌制‬15分钟‬入味‬备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入腌制好的肉丝，小火滑散炒熟。

（4）配料‬：加入适量的甜面酱、白砂糖、料酒、生抽、陈醋调味，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。

（5）盘中底部摆入千张，上面放入胡萝卜和黄瓜丝，最上面铺上一层肉丝即可，简单易做好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

三‬、蒜蓉‬金针菇‬

1、准备‬食材：金针菇‬、火腿肠‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、小米辣‬

2、蒜蓉‬金针菇的‬做法：

（1）金针菇洗净撕段，火腿肠切条，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）蒜蓉‬酱‬：锅中倒入‬适量的油，油热后‬爆香‬蒜末‬，再‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、胡椒粉‬、小米辣‬炒香‬。

（3）金针菇和火腿肠均匀地摆入盘中，再淋上蒜蓉酱料，上锅大火蒸熟。

（4）关火出锅，再撒上适量的葱花点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，老少皆宜！

四‬、麻辣‬龙虾尾‬