痛风的人要少吃或不吃高嘌呤食物，这已经是众所周知了。我们还知道，动物内脏和海鲜的嘌呤含量比较高，痛风患者要少吃，那嘌呤含量高的豆制品和蔬菜，痛风患者也要忌口吗？

事实并非如此！

嘌呤含量，不是唯一判断指标

以往我们都根据食物的嘌呤含量来判断，哪些是痛风不能吃的，哪些要少吃，其实根据嘌呤含量来控制是不可取的。

因食物中的“有效成分”不止嘌呤，在分析食物对身体的影响时，如果只考虑嘌呤含量很可能进入误区。

如果只考虑嘌呤含量，我们能得出“白砂糖是最适合痛风的食物，因为它不含嘌呤”、“痛风可以多吃食盐，因为它不含嘌呤”等看似合理的结论。

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而事实是：白砂糖虽不含嘌呤，但也不含维 C、纤维素等营养物质，营养价值并不大；而食盐不含嘌呤，但却可能增加高血压等疾病的风险。

所以，在评价某种食物是否适合痛风时，仅考虑嘌呤含量是不够的。

豆制品，一度被误解的食物

豆类、豆制品（如豆腐）是常见的美食，但几乎每个痛风的人都说“豆制品的嘌呤含量高，不能吃的”。

其实饮食是痛风治疗的一部分，对于豆制品，目前的研究表明，虽然它富含嘌呤，但由于是植物性食物且所含嘌呤不易被人体吸收，且豆制品在加工过程中，会流失大部分嘌呤，所以食用豆制品与痛风患者体内尿酸水平增高，以及痛风关节炎的急性发作没有什么相关性。

根据这个原则，痛风患者可以适当食用豆制品。

但也有特殊情况，一些痛风或高尿酸患者肌酐较高，甚至符合慢性肾脏病的标准，这个时候就得咨询肾内科医生。

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花菜等高嘌呤蔬菜，可以吃

既往认为莴笋、菠菜、四季豆、花菜均含丰富的嘌呤，痛风患者应避免食用，但是目前认为高嘌呤蔬菜与痛风发作及高尿酸血症均无明显相关性，不需要特别禁忌高嘌呤蔬菜。

蔬菜内富含大量钾元素及维生素C，对痛风有保护作用。有专家把吃这些蔬菜吃得多的人和吃得少、甚至不吃的人来做了个对比研究，发现植物嘌呤摄入最高的组与最低组相比，痛风发生风险降低27%。

香菇可以吃

有不少人认为菇类嘌呤含量高，痛风的人不可以吃，这是不正确的！不同成色的菇，嘌呤也不同。

比如新鲜香菇，嘌呤含量其实仅为20.8mg/100g，脱水后的干香菇就立即飙升至379.5mg/100g了。

这就是为什么吃了100g新鲜香菇炒肉没事，吃了100g香菇干炒肉就痛风。

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所以无论香菇、蘑菇、金针菇，血尿酸高和痛风的人都可以吃，只不过建议吃新鲜的菇相对嘌呤少一些，同时建议多选择水煮、少油炒的方式更健康。

总之，多食蔬菜和豆类，少肉、少酒、少海鲜，多喝白开水、少摄含糖饮料，才是痛风患者膳食的正确方式。