导读：盐焗猪心最简单做法：不用盐炒，金黄诱人香味足，每口都鲜嫩多汁

在超市买内脏类很凭运气，看到新鲜漂亮的少，大多是冷冻过头变得又黑又硬。没办法，身处保守的北方，愿意吃内脏的人实在不多，商品汰换率很低就会这样。所以当我偶然看到三颗又大又新鲜的猪心时，就毫不犹豫地立刻下手买回家。(颜色粉红、脂肪淡淡黄白色、弹性佳、没有异味，算是相当新鲜)

【盐焗猪心】

这猪心看起来是新鲜，但我对美国猪肉产品不那么有信心，拿来炖中药汤不知道盖不盖得过那味道，换个方式，用调味较重的盐焗来处理。

处理内脏类没什么秘诀，就是要洗干净。面粉、可乐、小苏打粉，碱性较强的物质可以去除表面的腥味，以及用冷水反复冲洗

处理猪心比起肠子类简单很多，只是容易卡血块，若没清乾净会有血腥味，偏偏有些小血块又躲在里面看不到很烦

除了善用工具或手指挖之外，把洗完的猪心泡在冷水十分钟，如果还有血块卡在里面，水会被染成红色，就继续再冲洗，直到水色透明为止