4.把酸菜的味道炒出来后倒入一大壶开水，然后把自己喜欢吃的配菜放进去开大火煮开，我用的配菜是金针菇，也可以用其他的菜代替，水开以后根据实际情况再加点食盐，再煮1分钟后把鱼骨、酸菜以及配菜捞出来，盛到盆子中。

5.将腌制好的鱼片一片片的下入锅中，鱼片煮至边缘卷起就可以捞出来了。

6.将煮好的鱼片捞出，也放入之前的盆子中，然后把准备好的蒜末均匀的洒在上面。

7.把锅清洗干净，再次倒入凉油，这次油的量要多一些，把油烧至冒烟后，将浸泡好的干辣椒段以及麻椒粒倒入热油中，炸出辣椒和麻椒的香味后快速的泼在煮好的鱼上面，然后再撒上点香菜点缀一下，一大盆香辣可口的酸菜黑鱼就做好了。