莲藕有一定健脾止泻的作用，能增食欲，促消化，开胃健中，如果平时有食欲不振的问题，可以多喝些藕粉来改善。有些体弱的、老人、小孩，喝牛奶、豆浆感觉胃不适，并腹胀、腹泻，就可以改成冲喝藕粉，效果就很好。藕粉推荐江西广昌的藕粉，广昌是中国白莲之乡，每年的冬季是藕最粉的时候，也是制作藕粉的最佳季节。

真正的纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。

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