中国哪个地区口味最“重”？

答案：安徽、甘肃、青海。

《中国循环杂志》曾经发布过一份“中国癌症负担地图”，发现胃癌在安徽、甘肃、青海最高发，因为他们经常吃腌制食物，高盐饮食，独特的饮食增加了患胃癌的风险。

都说吃饭可以没有糖，没有醋，但是绝对不可以没有盐，可是吃盐太多，对健康也有隐患。

盐在饮食当中扮演着重要的角色，但是，经常吃太多盐，以下4种疾病可能会找上门：

1、胃癌

1999年，美国癌症协会进行了一项长达11年的膳食调查，参与人数超过40000，其中大部分是中年人。调查结果显示，摄入过多食盐，会提高胃癌的发生率。研究人员表示，人的胃里有保护性粘液，含盐量过大的食物会降低黏液的粘度，从而使胃壁失去保护。这样一来，食物中的有害物质更容易损害胃壁，导致胃癌的发生。

2、高血压

大部分高血压的患者，都喜欢吃含盐量高的食物。食盐中含有钠离子，摄入过多会引起肾上腺和脑组织释放一种因子，这种因子会使血压升高。另外，高血压是导致心血管疾病的主要原因，将近一半的心脏病都和高血压有关。

3、冠心病

除了高血压，食盐的摄入量也和冠心病有关系。为了研究二者之间的联系，研究人员对2436名芬兰人进行了钠含量测定。根据研究结果，每天多吃6克食盐，因冠心病而死亡的人数会增加56%，而因心脏病死亡的人数则增加36%。

4、骨质疏松

上面有提过，食盐中含有钠离子，钠离子从人体排出时，会携带部分钙离子。也就是说，食盐吃得越多，人体内钙的流失速度越快，流失数量也越大。我国很多人都缺钙，这样一来，会更容易导致骨质疏松。

盐不能吃太多，也不能吃太少。浙江医院营养科主任郑培奋表示，盐是维持人体正常发育不可缺少的物质，如果少吃盐，同样会导致身体不适：

1、神经衰弱

食盐中的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质，肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。因此，如果人体缺乏盐分，神经系统会变得非常虚弱，整个人都没有精神。

2、没食欲

不吃盐的话，会导致消化液分泌不协调，进而降低食欲。另外，食物中的含盐量太低，会降低胃蛋白酶的作用，导致人体内酸碱度失衡。

3、体内钠含量减少

吃太少盐，会直接降低人体内的含钠量，容易发生眩晕等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊等症状。

4、骨质疏松

吃盐太多或者太少，都会引起骨质疏松。如果血液中缺乏盐分，就会从骨骼中汲取。如果你在晚上感到肌肉抽筋，有可能是因为体内缺盐。

根据世界卫生组织2013年2月发布的摄盐标准，成人每天的食盐量不能超过5克。郑培奋医生解释，这里面已经包含了生活中其他食品的“隐形盐”，例如：酱油、番茄酱、辣椒酱等酱料，香肠、酱牛肉、烧鸡等熟食制品，咸菜、酱菜、咸鸭蛋等腌制食品。

其实我们从碘盐中获取的碘是比较少的，世界卫生组织推荐成人每天摄入150-300微克碘，而碘盐中碘的浓度一般是25微克/克盐，按照每个中国人平均每日摄入8克盐的水平来看，我们每天摄入的碘大约是200微克，一般不会出现碘过量的情况。

然而，又有人说了，吃碘盐，容易患甲状腺癌！

事实真的是这样吗？

广州市第一人民医院甲乳外科主任徐波教授表示：目前没有直接证据能证明碘盐会增加甲状腺癌的发生风险。另外，广州医科大学附属肿瘤医院营养科副主任黄瑜芳也指出，目前还没有确定甲状腺癌的致病因素，放射线、碘过量、基因遗传、不良情绪、激素水平等因素都可能是甲状腺癌的诱因。黄瑜芳认为，甲状腺癌增多和碘盐的摄入量没有必然联系。需要注意的是，碘过量所引起的风险一般不大，但补碘的好处是非常大的。

食盐有很多种不同的类型，相对应的功能和作用也不一样，大家要根据自己的实际情况，选择适合自己的盐。

1、加碘盐

有碘盐是指添加了碘酸钾的食用盐，对于大部分人、儿童、孕妇、缺碘环境中的人都可以选择。

一方面，儿童成长期间，吃有碘盐有助于发育。碘是人体必需的微量元素之一，在儿童成长发育时期，缺碘会降低智商。另外，建议孕妇食用有碘盐，适当补充碘，满足胎儿的发育需求。

另一方面，生活在缺碘环境中的人，建议食用有碘盐。例如：生活在华北地区的人，由于水中碘的含量很少，人们应该适当增加碘的摄入量，避免“大脖子病”的发生。

2、无碘盐

“无碘盐”是指不含有碘化物的食用盐，无碘盐的市场供应主要是针对一些不适合食用碘盐的人群。

一般来说，患有甲亢与甲状腺方面等疾病的人，需要控制碘的摄入量，可以根据医嘱来选择无碘盐。另外，如果生活环境有充足的碘，居民也可以选择无碘盐。例如：沿海城市中，海鲜等食物的含碘量较高，居民可以适当减少碘的摄入量。

如果对自身的碘营养状况存在疑虑，大家可以到疾控中心或医院进行尿碘监测。

3、低钠盐

低钠盐有助于保持人体内的钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。低纳盐用氯化钾替代原料盐中的氯化钠，和普通盐比起来，含钠量比较低，最适合中老年人、高血压病患者和孕妇，普通人群吃低钠盐还可以预防高血压。

但是，低钠盐中的钾含量比较高，肾脏病患者和肾功能不全的患者吃了低钠盐，很难有效地把钾排出体外，容易引起高血钾，出现心律不齐等症状，严重时还会导致心力衰竭。

总而言之，大家在日常生活中要选好合适自己的食用盐，每天都要把握好食盐的摄入量，不能太多也不能太少。如果自己弄不清楚一天吃了多少盐，可以买一个容量为2克左右的勺子，这样就知道自己大概吃了多少克盐。最后，提醒大家：一天的食盐量最好不要超过5克！

参考资料

[1]《盐吃多了会得病？记住这4点就没事！》.健康时报.2017.年5月1日

[2]《食用碘盐会患甲状腺癌？》.广东疾控.2016年8月13日

[3]《吃盐有学问，选盐有讲究，乱用有风险》.武汉晚报.2018年4月19日

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