导语：秋天包饺子，韭菜白菜靠边站，用这菜做馅，营养解馋，全家都爱吃！

一场秋雨过后，气温明显下降了很多，早上出门都要穿件厚外套。凉飕飕的天气，吃点热气腾腾的食物会感觉舒服些，作为一个北方人，比起火锅，我觉得一盘热乎乎的饺子更合适。饺子的做法很简单，味道取决于馅料，可荤可素，可咸可甜。我喜欢用时令蔬菜来包饺子，眼下，正是眉豆最鲜嫩的季节，不吃一顿眉豆饺子有点可惜。

眉豆，又叫扁豆、羊眼豆，市场上有绿色和紫色两种，其中紫色眉豆食用品质最佳。眉豆性温，味甘，营养丰富，富含蛋白质、维生素、粗纤维和多种矿物质，可以健胃中和。下面，与大家分享一下眉豆饺子的做法，喜欢吃饺子的朋友一定要试试。

【眉豆角子】

准备食材：眉豆，猪肉，面粉，生抽，葱，姜，盐，香油，食用油

具体操作步骤如下：

1.300克面粉，加2克盐搅拌均匀后，加入清水，一边加水一边用筷子搅拌面粉，搅拌成面絮，盆内剩余少量干面粉时，下手反复揉，将面絮揉成一个光滑的面团。加水时要分少量多次加，避免一次加太多，面团太软。和面时做到手光、盆光、面光，面团的软硬度就正合适。