干型葡萄酒的残留糖分极低，有时甚至为0，而甜型葡萄酒的残留糖分明显要高一些。至于蒸馏型烈酒（伏特加、朗姆酒、威士忌等）不包含残留糖分，只有酒精，所以它们的碳水化合物含量为0，不过它们往往由于较高的酒精含比都有很高的热量，比如3厘升的威士忌就含有75千卡的热量。不过，有些烈酒会加入一些含糖的配料，比如利口酒，其另外添加的糖分使它的碳水化合物总含量有所增高。

什么是低卡路里葡萄酒，其标准是什么？一般来说，当一杯（约150ml）葡萄酒含有的热量低于120卡路里即为低卡葡萄酒。通常，酒精度（约10%左右）相对较低的干型葡萄酒被视为“天然低卡”的首选，比如干型香槟就是起泡酒中不错的低卡选择。

除了干型起泡酒（香槟），在日常选酒中，如果我们偏向于热量相对较低的葡萄酒，还可以关注一些气候相对凉爽的产区。通常，这些地方出产的葡萄较于气候温暖炎热地带成熟度更低，含糖量相对较少，在发酵中产生的酒精自然也更少。现在，市面上已经有了许多不同风格的低卡葡萄酒，它们所含的热量大都会比普通葡萄酒低20%，且一杯酒中的卡路里不会超过100个单位。

葡萄的成熟度决定着最原始的糖分含量

常见的低卡推荐酒款： 阿尔萨斯雷司令白葡萄酒、勃艮第黑皮诺红/霞多丽白葡萄酒、博若莱佳美红葡萄酒等；

常见的高卡酒款：西班牙丹魄红葡萄酒、智利赤霞珠红葡萄酒、澳洲西拉红葡萄酒、法国苏玳贵腐甜白、匈牙利托卡依甜白等

看到这里，某些小伙伴或许已被葡萄酒的“高”热量吓得默默放下了酒杯…… 其实，酒精中的热量虽然不少，但却不会直接转化为脂肪，导致人体发胖。这主要是因为人体在消化酒精方面与消化食物有所不同。简单来说，我们的身体会优先考虑消耗酒精的能量。因为人体虽然可以储存不同营养物质，诸如蛋白质，碳水化合物和脂肪，但却不能储存酒精，并且这个“优先级”高于人体对于其它营养物质和脂肪的消耗。换句话说，当我们身体内有酒精时，人体要先把酒精的能量消耗殆尽，才会消耗其他诸如脂肪的能量。

“一喝酒我就想吃东西，一吃东西我就想喝酒”

但不要以为酒精不会转化为脂肪贴在我们身上，就可以高枕无忧了。因为酒精摄入的另一个后果就是，我们的大脑会将停止脂肪消耗的信息理解为血糖不足，反应在日常生活里往往就是：需要赶紧吃点东西补充血糖。这也解释了为什么喝酒会增强食欲，端上杯子人们常忍不住想去吃点更甜、更咸，反正就是热量满满的东西。

所以，如果说长胖的一半原因在于喝葡萄酒，那另一半原因就在喝酒同时的食欲“冲动”了——冲动是魔鬼，也是脂肪。

一般来说，上午7-8点间，体胃中分解酒精的酶浓度较低，如果这时喝葡萄酒的话，摄入酒精会更容易被吸收；尤其空腹饮酒，酒精对胃肠刺激更加强烈，易伤身体。正午前后，人体对酒精也比较敏感，所以白天通常选择在下午14点之后喝葡萄酒相对更加合适。

说到减肥，可以试试在睡前1-2小时饮用葡萄酒。据相关研究结果显示，葡萄酒中含有一种睡眠辅助激素——褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期； 同时，葡萄酒中的多酚成分能舒缓身体压力，少量酒精能帮助缓慢升高体温，让原本新陈代谢较低下的夜晚也能进行适当脂肪消耗，顺便起到一定的瘦身效果。所以，在需要温暖的冬夜，不妨来小杯葡萄酒放松身心，缓释压力，不过最好不要超过 50ml，不然酒精摄入过多会适得其反哦。

结束语

面对美酒，是先喝还是先减肥？这个问题有点难，要知道失落（比如没得酒喝）和压抑（比如忍住不喝）的情绪同样是不利于减肥的心理状态，何况不论审美还是品酒，均衡才是“肥瘦”的终（中）点，关键喝（ren）酒（sheng）路上没有什么比“技几控技你技几”更重要。

其实，与其盯着杯里的卡路里不放，跑去健身房思考人生，改变可能来得更快。

©酒斛网 文 | 吴晓颖

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