“里面长个麻麻蛋，剥出是个红红蛋，揭开是个白白蛋，吃在嘴里是香蛋蛋”

猜一猜，这个食物是什么？花生！

花生又名落花生，花生壳内的花生米营养丰富，在民间还有着“长寿果”、“金果”等美誉，近年来也越来越多的研究表明花生有养生的潜力。

60岁的时候参加运动会掷铁饼，如今已经百岁高龄还能每天走两千步，坚持出诊，“全国名中医”北京中医医院皮肤科主任医师陈彤云曾经在北京卫视中分享自己的养生之道，其中就谈到花生就是“长寿果”，自己每天会吃6、7粒花生米来养生。

中医认为花生滋养补益，能够健脾养胃。《本草纲目》也提到着花生有着悦脾和胃、润肺化痰等功效。

花生不仅味道甘甜价格便宜，营养价值也是非常的丰富，花生属于高蛋白高膳食纤维的食物，富含维生素A、B1、B2、蛋白质、膳食纤维以及钙磷钾等元素，不失为日常生活中养生保健的好帮手。

花生的好处真的有那么多吗？当然！近期发表在《 Stroke》杂志上的一项研究论文让花生“身价倍增”，研究表明每天摄入4-5颗花生比不吃花生的人罹患心血管疾病风险降低13%！

论文指出花生富含人体所需的不饱和脂肪酸、矿物质、膳食纤维等成分，其中不饱和脂肪酸更是天然的降压药，摄入适量的不饱和脂肪酸能够降低人体的血压水平，减少胆固醇对心血管的损害。

不过以上研究仅仅是从流行病学的角度分析了花生和心血管疾病之间的相关性，缺乏直接的证据，毕竟花生所含的有效成分是很有限的。老话常讲“药食同源”单一服用某种食物，可能不补反而有害，药食同源需要辩证看待。

“药食同源”并不能“以食代药”，食物并不是灵丹妙药，并没有治疗疾病的作用。尽管花生营养丰富，但山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华医生提醒大家，花生这种食物并不是所有人都可以吃的，以下特殊人群尽量少吃。

1、有胃肠道疾病的人

花生中含有丰富的蛋白质，不好消化吸收，容易对胃肠道疾病患者的肠胃造成负担，可能加重患者病情，因此并不适宜胃肠道不好的人食用。

2、肝胆功能有损伤的人

花生中的蛋白和脂肪含量比较高，可能会促使胆汁大量分泌帮助消化吸收，刺激胆囊，加重肝胆疾病患者的身体负担，影响身体健康。

3、皮肤油脂分泌过多和体重超标的人

花生是高油脂食物，摄入过多可能会促使皮肤分泌更多的油脂。花生的油脂多，热量也很高，肥胖患者和皮肤油脂分泌旺盛的人要少吃花生以及花生食品。

4、血栓人群

花生可能会增加凝血强度以及缩减凝血时间，促进血栓的形成，因此血栓人群应该远离花生。

此外，对花生过敏的人更是不能吃花生，对他们来说清香甜口的花生就宛如“毒药”，吃下后面部、喉咙就会立即肿胀，阻碍呼吸，甚至导致休克。

花生营养物质丰富，对身体的好处也多，那如何最大程度发挥花生的作用呢？

1、颜色深的花生为佳

花生的颜色很大程度上决定了他们的营养程度，颜色深的花生多酚类物质含量较高。

2、发霉的花生快丢掉

发霉的花生中含有一类致癌物黄曲霉素，一次性摄入20毫克就能夺人性命，严重危害身体健康。

3、吃水煮、原味的花生

原味、水煮花生是一种比较健康的做法，有利于人体对花生中的营养物质进一步摄取、吸收。

4、控制食用的量

花生中含有大量的脂肪以及蛋白质，如果过多食用，不仅增肥还可能会引起慢性炎症，不利于身体健康。

这个世界上，没有完美的食物。花生虽然便宜好吃，还有保健功效，但是过犹不及，应该适当控制摄入量。任何食物，吃多了都不好哦。

参考资料：
[1]《花生的健康美味吃法：水煮不油腻，醋泡增食欲，打浆好消化》.生命时报.2020-03-25
[2]《吃花生两大注意 7类人别吃》.人民网健康.2014-05-12
[3]《冬季养生解惑指南 谨防掉入“进补”陷阱》.新华社.2020-11-20

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