咸柠檬薏米鸭肉汤

主要功效：清热解毒、健脾祛湿、和胃生津

推荐人群：烦热口渴、小便不利、水肿人群

材料：

咸柠檬2个、薏苡仁30g、鸭肉300g（3-4人量）。

烹调方法：

咸柠檬稍冲洗去除部分外层盐霜后备用；鸭肉洗净切块放入沸水中飞水，去除浮沫后捞起；薏米稍浸泡后捞起，和所有材料一起放入锅中，加入清水1500ml，大火烧开后转中火炖煮1小时，最后调味即可。

汤品点评：

咸柠檬是两广地区的特产，由新鲜青柠檬洗净后盐渍而成，具有生津止渴、和胃化痰的功效，这里建议选择腌制时间大于一年的咸柠檬，效果会更好一些。另一方面，中医认为咸能入肾，夏季出汗后适量多吃些咸味食物能顺气下火，滋阴清热。

水鸭是夏天常出现的凉补食材，性味甘而微寒，具有滋阴利气、利水消肿的作用，与咸柠檬齐用共奏补气养阴、清虚热而利水的功效。这款另外还添加了薏苡仁，加强了健脾祛湿的效果。但需要注意的是由于水鸭鸭皮脂肪含量较高，我们这里建议把鸭皮去掉，只取高蛋白低脂肪的鸭肉炖汤。

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编辑：赵冬芹