虾饺是广式早茶的王牌点心，外皮柔软弹Q，内馅滋润滑嫩又鲜香。

鳕鱼水晶虾饺

水晶皮材料：澄粉90克、土豆淀粉90克、盐1克、沸水180克。

馅料：鳕鱼150克、虾仁200克、葱10克、姜5克、米酒2汤匙、淀粉1茶匙、葱油（或香油）10-15克、盐和胡椒粉适量。

鳕鱼水晶虾饺的做法

一、调馅料

1.首先来调馅料。

将大虾去壳，去虾线，冲洗干净。

2.大虾一剖二，用刀背剁几刀，让虾有点蓉，但又没有全部断开状态。