甘蔗是一种温带和热带农作物，含糖量相对较高，由于其甜美多汁，深受人们的喜爱。有的人喜欢榨汁儿喝，有的人喜欢直接啃，无论是哪一种方式，安全健康都是第一位。

民间有一种说法：“清明蔗，毒过蛇。”

这难道是说到了清明时节，甘蔗的毒性比毒蛇还厉害，不能再吃了吗？

其实，并非如此。

“清明蔗”意指霉变的甘蔗。甘蔗是秋冬季收获，糖分含量高，如果储存时间过长，在气温升高的情况下很容易霉变。而越冬甘蔗最易发生霉变，每年的2~4月正是甘蔗霉变的高发时节。

甘蔗发生霉变，是指甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌污染，产生一种为 3 - 硝基丙酸（3 - NPA）的毒素。一旦食用了霉变的甘蔗，会出现呕吐、腹泻等症状，还可能会损伤神经系统，严重时甚至会危及生命。

因此民间特以“清明蔗，毒过蛇”之说来警示人们，不要误食发生霉变的甘蔗。

近几年，因误食霉变甘蔗而发生的中毒事件不少。

春节期间，南京一名2岁的宝宝因为喝了甘蔗汁，出现腹泻、呕吐等症状，被家人紧急送往医院救治。

医生了解情况后告知家属，宝宝可能是饮用了变质的甘蔗水，不过幸好饮用量不大，也及时送到医院进行了救治，才没有酿成严重的后果。

然而，家住宁波的王女士就没有如此幸运了，因为误食霉变的甘蔗，让她住进了ICU。

此前，一对小夫妻在水果店买了一根甘蔗，回家后分着吃了，结果半夜两人出现呕吐、腹泻等症状。第二天症状仍没有缓解，两人才去医院就诊。

医生诊断后判断，二人很可能食用了霉变的甘蔗。