最近喜欢上了吃粗粮，前几天做的莜面鱼鱼受到了家人的欢迎，今天我又用荞麦面粉做了一道筋道爽滑的美味，一提到粗粮很多人就会说拉嗓子，咽不下去，所以特别不接受不爱吃粗粮，但是我要说今天介绍的这道美味，绝对不是你想的那种粗粮的口感，一点也不拉嗓子，而是很顺滑很劲道，真的很好吃，吃着跟凉皮或是粉皮有点像，爱吃这两样的真的建议你们试试看哈！而且做法特别简单省事，也不用擀面零基础厨艺的人也能胜任的。

这道美味我借鉴了凉皮的做法，但是比凉皮省事，因为荞麦并没有面筋，所以只要把面团洗的彻底溶解在水里再沉淀一下，用下面的糊糊就行了，这道美味我们这里叫扒糕，山西陕西那边叫碗坨，也有叫碗团的，总之不管叫啥做法都差不多，但是我今天把传统做法改良了一下，更好吃更劲道了。

过去都是直接将荞麦面粉加水调成糊糊蒸在碗里，那样熟了以后很厚，有些地方是切的大厚块，我觉得拌了以后不容易入味不好吃，口感也不筋道吃着发糟，所以我借鉴了凉皮的做法和切法，不光更劲道了，拌好了看着颜值也高了不少，不知道的还以为这是一碗米皮或是凉皮呢！