常常听说水反复烧煮会导致亚硝酸盐、重金属含量增加，隔夜水微生物繁殖且亚硝酸盐增多，饮用这样的水会中毒，甚至“致癌”。千滚水有害吗？隔夜水喝还是不喝？近日，浙江宁波市鄞州区食品检测中心对模拟“千滚水”、“隔夜水”进行了检测。结论如何？

实验准备

收集家用日常的不同材质的烧水容器：不锈钢电水壶、铁壶、铝壶、电磁炉涂层锅。

实验过程

在容器中装入适量的自来水，除电热水壶外分别保持沸腾5分钟、10分钟、20分钟、30分钟，电热水壶分别烧开5次、10次、15次、20次，将开水倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却，0小时、24小时、48小时后检测水中的亚硝酸盐、8种金属元素、菌落总数指标。

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亚硝酸盐检测千滚水、隔夜水都远未超过安全限值

结论

检测数据显示，随着沸腾时间的延长，水中亚硝酸盐含量呈略微递增的趋势，参考GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》，生活饮用水中亚硝酸盐≤1mg/L，我们此次检测“千滚水”中亚硝酸盐含量最大值为0.0095mg/L，远低于该限量值。

随着放置时间的延长，水中亚硝酸盐含量明显增大，放置24小时，亚硝酸盐含量约增大2-5倍，最大值为0.019mg/L；放置48小时的“隔夜水”亚硝酸盐含量最大值为0.036mg/L，约为限量的1/30。

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千滚水金属元素检测电水壶、涂层锅、铁壶都安全铝壶烧水铝超标严重