中药学堂：地黄（下）

上回说到，不同炮制方法的地黄，药性与功效各有差异。鲜地黄与干地黄味甘苦，性寒，功能清热凉血，滋阴生津；而经过生地黄炮制加工而成的熟地黄，药性由寒转温，味道由苦转甘，更具滋补功效。

自宋代《证类本草》开始，已对熟地黄的炮制标准进行记载，指出以“光黑如漆，味甘如饴”为质量标准，要达到这一标准，传统上须经过“九蒸九晒”的炮制工序。所谓九蒸九晒，是指将地黄用黄酒拌匀，闷润至酒液吸尽，蒸煮后晒干，如此重复九次，故熟地又名“九蒸熟地”。地黄经过反复蒸晒后，果糖、葡萄糖、甘露三糖等还原糖含量显著上升，因而味道变得甘甜，质地变得软糯粘腻，功效也有所改变。

中医认为，熟地黄气甘温而味厚，既可滋阴补血，用于血虚引起的面色萎黄、心悸失眠、眩晕、妇女月经不调、崩漏诸证；又可滋阴补肾，益精填髓壮骨，用于肾阴不足、精血两亏引起的腰膝酸软、须发早白、耳鸣盗汗，失眠健忘等。补肾良药六味地黄丸中的地黄，用的就是熟地黄。

地黄虽好，但并非人人皆宜。因其味厚黏腻，有碍胃之弊，故平素阳虚体质，或脾虚运化不畅，食少便溏，体内有湿或痰多气郁者，均不宜使用。

今日推荐——黄精熟地脊骨汤

材料：

猪脊骨250克，黄精20克，熟地20克，陈皮1瓣，食盐适量。

做法：

（1）将猪脊骨洗净，斩件、灼水。

（2）黄精、熟地、陈皮分别用清水洗净，与猪脊骨一齐放入砂煲内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲1小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

本药膳口感清甜。熟地性味甘微温，有补血滋阴功效。黄精性味甘平，有滋补肺脾的作用。在临床上，两者常配伍使用，加强滋养肾阴的效果，常用于肾阴不足导致的头晕耳鸣，腰膝酸软，健忘失眠的辅佐治疗。

小贴士：

对于平素消化吸收不佳的人群，黄精、熟地偏滋腻，此汤品不宜多饮。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

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【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~深度~每日一膳~中药课堂