黄花菜，学名忘忧草（Hemerocallis citrina Baroni），又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物。在我国南北各地均有栽培，栽种大约已有两千多年，是我国特有的土产。

黄花菜

黄花菜春季萌发早，四季有花，有很高的观赏价值。黄花菜花蕾的干品具有很高的营养价值，每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

1. 黄花菜性味甘凉，消炎、清热、利湿、明目等功效。

2.黄花菜含有丰富的卵磷脂，是因其这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

3.黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。

4.黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

5.黄花菜的花有健胃、消食、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足或乳汁不下者，食之有一定的疗效，

6.黄花菜的根对有利尿、消肿之功效，可用于治疗浮肿，小便不利；

7.黄花菜的叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。

黄花菜鲜花含有秋水仙碱，秋水仙碱在人体内可转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，出现急性胃肠炎。黄花菜鲜花经干制后秋水仙碱可被破坏。

习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草干制的花蕾。

来源：甘肃省疾病预防控制中心

编辑：冉一彤