乌枣的肉厚质细，入口甘甜，口感较软，果肉里的水分少，吃起来有点干，将乌枣掰开后，还能看到里面的肉断丝连，有些乌枣还会带有些许烟熏味；新鲜的红枣吃起来则比较脆，果肉中的汁水含量较多，口感相对没乌枣甜，也不会有烟熏味。
从口感上看，乌枣吃起来比红枣甜，口感较软，水分含量比新鲜红枣少很多，吃了有点干嗓子。
- 4、营养不同
和新鲜红枣相比，乌枣的热量较高，蛋白质、碳水化合物和钠元素的含量均高于新鲜红枣；新鲜红枣中的维生素、胡萝卜素和大部分矿物质含量均高于乌枣。
从营养价值上看，两者各有千秋，不过考虑到乌枣属于红枣的加工品，从这个角度考虑，还是红枣的营养价值更胜一筹。
黑枣、乌枣和红枣
除了乌枣和红枣外，还有一种叫“黑枣”的食材，很多朋友常常分不清乌枣和黑枣，其实它们是两种完全不同的东西。
黑枣，学名叫君迁子，属于柿树科，柿属植物，主要分布在我国北方地区，它的外观颜色本身就是乌黑色的，是由其品种决定的，也属于传统“黑五类食物”中的其中一种（另外4种为黑木耳、黑芝麻、黑豆和黑米）；乌枣，其实就是红枣干制品的一种，经过熏制后变成了乌黑色，但它的本质还是红枣的加工品，和“黑五类食物”没啥关系。
结语
由上可知，乌枣与红枣是两种不同的食物，它们的区别主要体现在4个方面，分别是制法不同、外观不同、口感不同、营养不同。大家下次在遇到这两种枣时，就不会再傻傻分不清了。
