作为一个自身乳糖不耐受者，嗨哥可是真的没有想到自己能连着两周都在写和牛奶有关的事情。不过仔细想想这还真的是迫不得已，毕竟根据嗨哥得到的一个小道消息说亚洲人乳糖不耐受的几率似乎是比欧洲人高了不少，所以对于牛奶真的可以说是有了不少十分玄学的误区，就比如说今天咱们要讨论的这个问题——牛奶能和苹果一起吃么？

嗨哥觉得，似乎一直以来“牛奶是否可以和水果一起吃”这个问题就困扰了不少朋友，而觉得这两者不能共同食用的朋友们则多半是觉得会出现这样的三个问题——牛奶里面的蛋白质遇到水果里面的酸性物质会导致变性无法消化；容易引发肾结石；以及影响牛奶之中的钙质吸收。

可是看了嗨哥上周文章的朋友们一定会知道鸡蛋之中的蛋白质含量是远远高于牛奶的，但实际上大多数水果和鸡蛋一起吃也是毫无问题的。除此之外，其实很多的蔬菜之中也含有很多的钙元素，但是却很少有蔬菜不能和水果一起吃的言论。所以从这一点来说，对于牛奶和水果，至少是苹果不能一起食用的论点也就不攻自破了。

另外，对于所谓“蛋白质变性”这一点，嗨哥也是要着重说一下——很多朋友觉得蛋白质变性就会导致我们难以吸收，但实际上如果蛋白质不变性我们才是无法吸收。简单来说就是，其实我们是没有办法直接吸收蛋白质的，只能通过使蛋白质变性，让它被分解成我们可以吸收的营养，所以说“牛奶里面的蛋白质遇到水果里面的酸性物质会导致变性无法消化”这一说法是不准确的。

然后，有关于更加吓人的肾结石这一说法其实也是有问题的——在这里嗨哥要先科普一下，其实从本质上来讲肾结石是一种难以溶解的盐，就比如草酸钙等等。但问题在于就算是直接摄入大量的牛奶和草酸，它们结合形成的草酸钙也会直接从肠道排出，而不是会跑到肾脏里面，所以说牛奶和苹果同吃会导致肾结石这种说法也是不准确的。

而且从实施的角度来说，实际上就像刚才说到的，当钙质和含有草酸的食物一起摄入后在肠道内形成草酸钙，之后再随着粪便排出体外其实也是变相降低了尿液之中草酸盐的排泄，从而会降低肾结石的发病率。如果说如果我们单独补充钙质的话，反而有可能会因为钙质摄入增加而增加尿钙的排泄，对于已经有肾结石问题的人来说反而会加重肾结石的症状。

但是在最后，上面提到的三条之中最后一条的“影响牛奶之中的钙质吸收”倒是确有其事，毕竟牛奶之中的钙质已经结合成了草酸钙，而这种东西我们是无法吸收的。可是在嗨哥来看，这种事情倒是无伤大雅，毕竟我们平时摄入的钙质可以说是绝对够用的。所以总结来说，牛奶和苹果一起食用真的是毫无问题的。