如果你是参加比赛的跑步者或自行车手，那么毫无疑问，你一定想最大限度地提高运动耐力。多年来，已经研究了各种食物，这些食物似乎可以适度地提高运动耐力。其中之一是甜菜根汁，这是一种增加血液流向收缩肌肉的饮料。但是，和甜菜根汁一样可以增强耐力的食物自不太可能的来源-黑巧克力。

实际上，有证据表明，黑巧克力是有益心脏健康的食物。现在，一项小型研究表明，食用黑巧克力可以增强运动耐力。

为了探索巧克力的潜在耐力优势，金斯顿大学的研究人员邀请了九名业余自行车手。首先，他们要求骑自行车手完成一项体能测试，以测量其有氧运动的基线水平。然后，他们将主题分为两组。一组骑车人用四格黑巧克力代替了他们的日常零食。对黑巧克力块进行了测试，并确认其中黄烷醇含量较高。另一组则吃白巧克力。与黑巧克力不同，白巧克力根本不含黄烷醇。参与者每天总共吃掉40克巧克力，代替另一种零食。

之后，自行车手参加了自行车训练与测试。经过一个星期的例行训练后，研究者改变了参与者食用的巧克力类型。黑巧克力食用者食用白巧克力，反之亦然，并重复测试。将结果制成表格后，研究人员发现，自行车手在吃黑巧克力比白巧克力时需要更少的氧气，从而增加了耐力。在计时赛中，他们还能够骑行更多距离。其他研究也显示了甜菜根汁也有类似的好处。