《素问五脏生成》中记载:肝之合筋也，其荣爪也。肝又为将军之官，主谋虑，由此可见肝的重要性很早就被认同。肝是五脏之一，是脊椎动物身体内以代谢功能为主的一个器官，充分扮演着氧化、储存肝糖、分泌性蛋白质的合成等，同时也制造消化系统中的胆汁。所谓“春夏养阳，秋冬养阴”，这个季节是养肝的黄金期。
养肝该怎么做呢？建议大家养成良好的作息时间，保持愉快的心情，积极地锻炼身体。另外我们在饮食上要记得多吃6种肝脏喜欢的食材，养好肝脏，平安度过寒冬。
第1种:韭菜
韭菜在民间有“洗肠草”之称，它闻起来有股特殊的香气，吃起来开胃下饭。韭菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素等，热量很低。《别录》中记载:安五脏，除胃中热，可见适当食用韭菜对肝脏等有好处。
推荐食谱:韭菜炒鸡蛋
食材:韭菜300克、鸡蛋4个、盐、食用油
①我们把韭菜的烂叶、老叶去掉，泡入水中搓洗干净，切成碎末。
②向韭菜中打入4个鸡蛋，加一点盐，充分搅拌均匀。
③锅中烧油，倒入韭菜鸡蛋液。等底部微微定型后用铲子从下向上翻起来，再快速翻炒。
④等所有鸡蛋液凝固后，开大火爆炒几下就可以食用了。
第2种:芹菜
芹菜是常见的蔬菜之一，含有特殊的香气。它的膳食纤维、维生素、矿物质等丰富，对人体有益。芹菜可以榨汁、可以入馅、可以做成罐头等。秋冬季没有食欲时吃点芹菜，可以促进食欲，帮助肠道蠕动。
推荐食谱:芹菜木耳炒肉片
食材:西芹200克、木耳20克、胡萝卜少许、瘦肉100克、生抽、老抽、蒜子、盐、食用油
①我们把芹菜洗干净，切成小段。木耳提前用冷水泡发30分钟，搓洗干净。胡萝卜也洗干净，切成薄片。
②锅中烧水，水开后倒入芹菜、胡萝卜、木耳焯水。约40秒后捞出来，用冷水冲洗一下。
③瘦肉洗干净，切成薄片。加入生抽、淀粉搅拌一会儿，腌制几分钟。热锅冷油，倒入肉片煸炒。
④等肉片变色后加入芹菜、胡萝卜、木耳爆炒一会儿。
⑤加盐调味，继续爆炒几下就可以出锅了。
第3种:莴笋
莴笋也是一种深受人们喜爱的蔬菜，它的叶子和茎都可以食用。莴笋的茎脆嫩可口，可以凉拌、清炒、入馅、腌制等。它含有丰富的莴苣素、钾、维生素、胡萝卜素等，老少都适宜。
推荐食谱:莴笋凤脯
食材:莴笋2根、鸡胸肉1块、蒜子、辣椒、生抽、老抽、淀粉、葱、姜、盐、食用油、辣椒1个
①我们把莴笋去皮，洗干净后切成小块。加入一点盐，拌一拌，腌制几分钟。
②去掉鸡胸肉表面的筋膜，洗干净后切成小块。加入葱、姜、生抽、淀粉拌一拌，腌制10分钟。
③锅中烧油，油温6成热的时候放入鸡胸肉炸。等它表面金黄的时候捞出来，沥干油。
④另起锅，倒入蒜子、辣椒炒香。倒入淘洗几次的莴笋煸炒一会儿。
⑤莴笋表面透明时放入鸡胸肉，加入一点水、盐煮2分钟。倒入水淀粉收汁，翻炒均匀即可。
第4种:菠菜
菠菜又叫红嘴绿莺歌，是一种营养齐全的蔬菜。它含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶等，可以烧汤、凉拌、入馅、和面等。进入冬季，菠菜大量上市，鲜嫩可口，可以适当食用一些。
推荐食谱:菠菜拌花生米
食材:菠菜400克、花生米80克、盐、食用油、生抽、蒜子、白糖、芝麻油
①我们把菠菜的根部去掉，泡入淡盐水中10分钟，搓洗干净。锅中烧水，水开后加入一点盐和食用油保持菜色不变。约50秒左右捞出来，用冷水过一遍，挤干水分放入碗中。
②花生米淘洗干净，放入锅中炒。等听到花生米发出响声后关火，继续翻炒一会儿。
③把花生米倒入锅中，加点盐、生抽、蒜末、白糖、芝麻油拌一拌就可以食用了。
第5种:南瓜
冬季最受老百姓喜爱的瓜类就是南瓜了，它耐储存，可以变着花样做美食，而且价格还不高。南瓜含有丰富的多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿物质、氨基酸等，对人的生长发育很重要。
推荐食谱:南瓜馒头
食材:南瓜350克、面粉少许、白糖、发酵粉5克
①我们把南瓜削掉皮，去掉南瓜籽，①干净后切成薄片。放入锅中蒸，大约15分钟后取出来，放凉一点，加入白糖、面粉、发酵粉揉成一个光滑的面团，发酵50分钟。
②面团膨胀至2倍大时取出来，揉一下排出空气。把面团分成大小相似的小剂子，用压花磨具压成小花，贴在面团上面，醒10分钟。
③把馒头生胚放入锅中，大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以食用了。
第6种:枸杞
俗话说“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，可见枸杞的营养有多高。别看枸杞很小，但是它含有丰富的枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素等，对人体大有好处。枸杞可以直接食用，可以泡水喝，可以炖汤等。
推荐食谱:枸杞桂圆鸡蛋羹
食材:桂圆8个、红枣4个、枸杞少许、面粉1勺、红糖1勺、鸡蛋1个
①我们把红枣、枸杞中加入面粉，搓洗干净。
②锅中烧水，水开后放入鸡蛋，再倒入桂圆、红枣一起煮3分钟。
③倒入枸杞、红糖，煮1分钟后就可以食用了。
结语:进入冬天，气温越来越低。不要因为寒冷就忽视了健康，多吃这6种食材，价格也不高，助力保护肝脏，平安度过冬天。
