入伏天，用丝瓜搭配豆腐和鸡蛋做一道降暑祛湿汤，简单易做，汤汁奶白营养好，夏天喝正好。

随着入伏天的到来， 天气也越来越热，出汗严重，身体流失的水分和无机盐也随之增多。人体需要及时补充水分才能应对这炎热的天气，这个时候就想喝一口解暑又解渴的汤饮，不仅能及时补充水分和无机盐，还能起到降温祛湿的作用。于是各种夏季汤饮搬上了人们的餐桌，比如应季的丝瓜汤，绿豆汤，冬瓜汤，海带汤等等，这些都是夏季降温祛湿的优良汤饮。

如果你长在农村，就地取材能做汤饮的食材是非常多的，有丝瓜，冬瓜，绿豆，黄瓜等，特别是一些瓜果类是做汤饮的优良食材，这其中的丝瓜是吃得比较多的。由于丝瓜的粗纤维丰富，水分足，有清热解暑的功效，再加上它的清甜口感，一直是夏季餐桌上非常常见的美味。

丝瓜是应季食材，夏季里吃得较多的就是做汤饮。妈妈喜欢拿它来做汤，常常和豆腐，鸡蛋搭配做一些夏日汤饮，例如我今天要介绍的这道【丝瓜豆腐鸡蛋汤】。丝瓜和豆腐性味甘凉，适合夏季做汤，豆腐和鸡蛋营养丰富。三者搭配在一起，解暑的同时还能补充身体营养。

虽然这道汤饮制作简单，但是处理不好，不仅做出来的成色不好看，而且还影响食用体验。我们知道丝瓜在炒食的过程中容易发黑，做汤饮也是一样，如何才能避免这样的问题呢？

其实丝瓜炒食后发黑，主要是因为丝瓜中有一种“酚类”物质，在受到高温或与空气发生反应都会变黑。因此丝瓜在炒食或做汤之前要做好防氧化工作，可以减少丝瓜与空气接触的时间，在切开后可以用食盐水浸泡和焯水，破坏这层氧化物质；在炒食的过程做到大火快炒，减少与高温接触的时间。