菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。

菜花的营养物质十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等维生素及钙、磷、铁等矿物质，还含有像胡萝卜素等等的生物化学物质，都是人体必须的营养物质。

菜花有抗癌的功效，它具有非常强的抗癌活性酶，对防止多种癌症起到积极的作用。花菜可以清理血管，它含有类黄酮，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；还可以帮助肝脏解毒，提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

在挑选菜花时，注意好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜；花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开得比较好，茎部中空的不要买；叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。

新鲜菜花买回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，时间久了花朵的表面会有黑斑，会影响蔬菜质量和身体健康；清洗时我们通常都会把菜花先切成小朵，再放入淡盐水里浸泡10分钟，再用清水冲净就可以了。