在人体所需的各种营养中，“硒”元素是一种近年来被广泛宣传，深入人心的一些种矿物质营养素。有些商家以此为宣传点，开发出了多种补硒的“保健品”，富硒的食品，号称补硒能够解决多种健康问题。

在广泛的宣传攻势之下，很多老年朋友都在吃补充药物补硒，但硒的真正作用是什么，人体每天到底需要多少，通过日常的饮食真的不能补充吗？这些问题很少有人去深入讨论。今天的这篇科普文章，就来带大家走近硒这个对人体非常重要的微量元素，为大家介绍通过饮食补硒的那些小窍门。

人体所需的各种营养素中，其实每一种都非常重要，而硒就是一种很重要的微量元素，所谓微量元素，是指人体含量占人体体重在万分之一到是万分之五左右的元素，因此，对于硒这种元素来说，虽然对实现多种人体生理功能都非常重要，但人体对它的需求量，远没有钙、磷、钾、镁、钠等常量元素大。

硒对人体的重要作用，首先是在蛋白质合成方面贡献，硒可以和人体中非特异性地与蛋氨酸结合，形成硒代蛋氨酸，还会形成硒代甲硫氨酸，对人体发挥着重要的作用，这些硒氨基酸在生殖，甲状腺激素代谢，细胞DNA合成，以及防止氧化损伤等方面，都发挥这种的作用。

如何了解人体是否缺硒呢？目前最常用的测量方法是血浆和血清硒浓度的测定，一般血清硒浓度不少于8μg/dL就属于健康水平。另外，也可以通过分析头发或指甲的硒含量来监测人体长期硒的摄入和缺乏情况。

有很多的补硒产品，都对补硒预防癌症的功效做出了很多的宣传，但补硒真的能防癌吗？

从生理功能上来说，硒对于促进DNA修复，改善内分泌以及免疫系统都有重要的作用，因此，人体中硒的充足是可能对癌症预防起到一定作用的。流行病学研究表明，硒状态与多种癌症，包括结直肠癌，前列腺癌，皮肤癌，食道癌和胃癌的风险呈负相关，与硒摄入量低的人群相比，摄入量最高的人群癌症风险降低了31%，癌症死亡风险降低了45%，男性前列腺癌的风险降低了22%。

对于这种研究数据，也建议大家理性看待，硒只是人体中所需的众多因素中的一种，如果身体缺硒，会影响多方面的健康，也可能会增加癌症的风险，而身体内有充足的硒，对于身体健康，减少癌症风险有一定的潜在获益。癌症的发生，与多种危险因素有密切的关系，而如果听信一些夸大宣传，夸大补硒对癌症的预防作用，也是不可取的。

硒对人体健康的重要性，除了防癌，还体现在以下3个方面。

1、硒与心脏健康

研究表明，硒蛋白有助于防止脂质的氧化修饰，从而减少血管内部细胞的炎症，还有助于防止血小板的聚集，因此，多注意硒的全面补充，有助于降低心血管疾病风险。

长期硒摄入不足，硒缺乏再加上病毒感染结合，会使人患上一种叫做“克山病”的心肌病，这种疾病曾经在我国部分土壤硒缺乏地区的人群中发生，研究表明患有克山病的人平均每天的硒摄入量不足日常正常摄入量的五分之一（11微克），而如果能够使每日的摄入量大于20微克，则可以避免克山病的发生。

2、硒与认知功能障碍

血清硒的水平随着年龄的增长，会逐渐下降，因此老年人更应该注意硒的补充。而研究发现，身体缺乏硒，可能与年龄相关性的大脑功能下降有关，这可能是由于缺硒而导致抗氧化活性降低有关。

因此，对于一些老年朋友，特别是一些素食主义者，同时地区土壤中又缺乏硒的人群，更应该注意硒的补充，这有助于减少认知功能障碍以及老年痴呆的发生风险。

3、硒与甲状腺健康

在人体的各个器官中，甲状腺含有的硒是最高的，硒与碘一样，在甲状腺激素的合成以及代谢中具有重要的作用。

一项研究硒水平与甲状腺功能之间的流行病学研究中发现，血清硒浓度与甲状腺的体积，甲状腺肿的风险，以及甲状腺组织损伤之间呈反比关系，特别是同时存在轻度碘缺乏症的人群中。从性别角度来说，这种影响对女性更具有统计学意义，因此，女性想要保护好甲状腺健康，注意补硒也很重要。

补硒很重要，但硒一定要吃补充剂补充吗？答案当然是否定的。根据膳食学会的推荐，对于成年人来说，每天推荐的硒日摄入量为55微克，在日常生活中，如果能够注意做好饮食调理，通过饮食摄入充足的硒，是完全没有问题的。而且食补硒比起服用补充剂，是更安全的方式，把买昂贵的保健产品的钱省下来，在日常饮食搭配中，多吃3类食材，就能够大大提高补硒的效率。

在坚果类食物中，通常都富含丰富的硒，特别是巴西坚果中，研究表明一颗巴西坚果中，所含硒的量就能够达到人体日常推荐摄入量，每天吃6到8颗巴西坚果，摄入硒的量可达到日需求量的9倍以上。因此，不管是巴西坚果还是其他的坚果类，每天吃上一小把，就是补硒的好方法。

含硒第二丰富的食材是鱼肉类。金枪鱼，比目鱼，沙丁鱼以及其他的一些海鱼肉中，都富含硒，100g的金枪鱼肉，所含的硒含量，可以达到100微克左右，也足以满足人体一天的摄入量所需。因此，坚持每周吃2到3次鱼肉，特别是深海鱼肉，能够为身体补充多种营养的同时，也是补硒的好来源。

第三类补硒的食材更为常见，那就是鸡蛋。一颗煮熟的鸡蛋中含有硒的量，就能够达到30微克左右，可以达到人体每日所需量的55%左右，我们每天吃一到两个鸡蛋，就能够减少身体缺硒的风险。

对于各类营养的补充，与其相信一些保健产品商家的夸大宣传，不如自己了解一些食物营养搭配的知识，通过日常生活中的饮食补充来做好补充，这样的做法既省钱，又安全，何乐而不为呢？