贡菜是一种草本植物（蔬菜），一般一年生，从清乾隆年间开始作为“贡品”进贡给朝廷，因此传下来名字就叫“贡菜”。

一般我们吃到的贡菜都是贡菜干（脱水后的），尤其在火锅、冒菜等品类中常见，它的口感很清脆，有海蜇口味，嚼起来脆响。

它属于莴苣属别，但不是莴苣，在口感上也比莴苣更清脆，贡菜即使在煮或者炒熟后，也不会像莴苣一样绵软易碎。

那我们作为泛火锅类供应链，每天都有很多合作品牌会需要贡菜的供应，我们的贡菜在筛选时，有什么关于贡菜的小知识呢？

干贡菜的保存温度宜低不宜高，一般在-10度为最佳，它是不能常温保存（常温小于7天）常温时间长了会发黄，发黑，中间发霉等等。

在选品时，这样的贡菜才能满足我们的要求：

• 外观来说：贡菜的颜色要深绿，这样的口感才会脆爽，肉质要肥厚，无黄叶无黑点，尾部会细点，其余部位应该粗细均匀。

• 口感来说：无任何色素防腐剂的异样口感，整体烫涮熟后清脆爽口，味道清香、颜色翠绿鲜嫩、咀嚼起来响脆爽口，食之有声音。

贡菜其实是非常棒的蔬菜，它含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，是超级棒的蔬菜之一。

我们服务的2700 门店中，很多泛火锅类别的都会大批量进购我们的贡菜，由此也可以看出食客们对于贡菜的喜爱！