初识胡椒，年代已远。

那时四五岁，爷爷也还是壮年，每天蹬着老式自行车，载着大包小裹的各种调味品早出晚归，方圆百里的集市上都曾留下爷爷的足迹。虽然总量加起来甚至不如我现在一车货的重量，但随着一辆自行车颠簸着滚动着以一种近乎于悲壮的方式完成了它的使命之后，我也先于文字认识了这些香料，其中就有胡椒。

那时的胡椒，颗粒比现在大，品种没有现在多，几乎每一粒胡椒上面都有一层薄皮，每一批的干湿度都不一样。爷爷判断胡椒干湿度的方法也是很简单，丢一颗进嘴里，如果能清晰地听到“喀”的一声微响，便会面露微笑。如果没有听到，便会皱眉，甚至会骂几句，估计是在骂上游商家。

后来渐渐长大，本来干了一份安稳的工作，可是后来阴差阳错，兜兜转转又接触到了这个行业，看来缘分真的是绕不开的。

随着市场需求，近几年黑胡椒的使用量大了起来，研磨瓶、黑胡椒碎，而白胡椒，还是局限于磨成粉以后使用于汤馅类，虽然同根同源，其实各不相干。

暑假又至，恰好市里和镇上领导带团出来谈一个项目，我们在武汉又遇到两个调料界的朋友，加上儿子和小伙伴，我们临时组成了一个十人的小团队，第一站进军海南海口。

到海口出机场时已经12：30，简单吃了一个工作餐之后，我们就去了胡椒种植园。

近几年海南凭借得天独厚的优势突飞猛进，无论是旅游业还是种植业都一路领先。同行的当地朋友一路上娓娓道来，从海南岛的初期建设到后期的发展，再到未来的政策优势，让我们对海南岛有了一个全新的认识。

路旁高大的椰子树不断向后闪退，车速突然慢了下来，进入了一条狭窄迂回的小路，车也随之颠簸起来，应该是离胡椒园不远了。

果然几分钟后车就停了下来，太阳正毒，刚刚下完一场雨，一下车感觉自己就像走入了一个蒸笼，毛孔瞬间就打开了，汗水像开闸一样，争先恐后地涌了出来。这种感觉极不舒服，从脚下裸露的小腿开始逐渐向上蔓延，好像把我们所有的汗水集中起来一路逼到前胸后背才释放，每个人的上衣几乎是一瞬间就湿透了，这种湿热是我们在北方从未体会过的。

胡椒是藤蔓植物，需要依附着支撑物向上生长，海南被称为“台风走廊”，所以海南的胡椒打的是石头桩，为的是台风来袭时给它增加稳定性。行距和株距都在1.5米左右，石柱一般高2米。越南胡椒采用的是拉网式种植方式，胡椒藤都是附着铁丝生长的，产量也稍微高一点。胡椒一般是种植3-5年后到盛果期，高产量能维持七八年。