我们来的这片种植园是过了盛果期的园区，有的地方已经看到枯萎的藤蔓了，这时候再补种胡椒已经对农户失去了吸引力，因为他们又发现了一种更具诱惑力的经济作物——槟榔。槟榔除了可以提神以外，它的外皮“大腹皮”还可以入药，具有“行气宽中，利水消肿”的功效，所以槟榔产生的经济效益远远超出胡椒。因此，这几年，只要是胡椒枯萎了，农户马上补种槟榔。
参观完胡椒种植园，我们又来到了胡椒博物馆，首先参观的“注氧浸泡池”，提到浸泡池，不得不提一下胡椒鲜果的构造，它的外层是一层果皮，紧接着是果胶，这两层没有胡椒的味道，轻咬开来，细品甚至能吃出一丝丝水果的味道，真正决定味道的是里面的胡椒粒，所以就要一层一层地去除。目前国内仍然采用的是传统工艺——浸泡。最早是把鲜胡椒装进丝网袋里，放到流动的河水里去浸泡，叫做“流水椒”，颜色白，味道也清新一点。近几年环保要求保护水源，只好放到浸泡池里浸泡，可是腐臭味道过于浓烈，并且大肠杆菌严重超标，因此农技站的技术人员发明了"注氧浸泡法“。即在浸泡池里置入制氧机，不间断注入新鲜氧气，模仿河水流动的场景，这样浸泡5天左右，再脱皮晾晒过风就可以了。
目前印尼和马来西亚也是采用浸泡法去皮，可是近两年比海南白胡椒价格高，所以厂家一般都选海南白胡椒。
而越南是采用脱皮法，先把鲜果晒干，一部分直接以黑胡椒销售，一部分经过特制溶液浸泡再脱皮，制成白胡椒，俗称”脱皮椒“，这种白胡椒价格便宜，但是味道与海南白胡椒有较大区别，所以走流通市场的较多。
其实胡椒进入中国不过短短几十年，1954年才由华侨引进，从无到有，从有到多，不知不觉成了新中国人生活水平提高的见证者。
