△杨桃所开的花和果形一样同为5瓣，变异的可以开到8瓣|图片来自互联网·侵删
青边红果 桂花蜜杨桃有甜、酸两大类。甜杨桃肉质爽脆，味甜微酸，风味别致。广东的崛督杨桃、尖督杨
桃；广西的白马杨桃、金边杨桃；福建的蜜杨桃、白杨桃、赤口杨桃均属甜杨桃中的代表品种。崛督杨桃，果色浅绿，果实肥短，棱缘细小，果肉清甜。又可分为大花、中花、细花3个品系。其中大花品质最好，历来受到欢迎的“青边红果”多数出自大花。所谓“红果”非品种名称，而是当杨桃结果时，被有意识地择优留在树上者。它们要一直等到果色变红，到了足熟程度才采摘上市。这时的“红果”清甜无渣，而且带有桂花蜜的香味。这也是广州杨桃之所以久负名的原因。
酸杨桃一般果个较大，味酸，较少生吃，主要用来加工果坯蜜饯或调味配菜。
△尚未成熟的杨桃青翠得和叶子一样|图片来自互联网·侵删
按照果形的大小，杨桃又有普通杨桃和大杨桃之分，前者为早期引进的小果形品种，后者是近年引进的大果形品种。目前，栽培上的推广品种大多为近年引进的大果形品种，生产上称为大果甜杨桃。
越冬雪敛 摘四回杨桃品质的优劣，除因品种而异外，还与其采收时间有关。
每年8-9月间采收的“头造果”，多数为青果，品质较差。9月中下旬采收的“正造果”(指第二次收的果实)，果型端正，汁多味甜，品质最好。正造果若能留在树上到10月份采收，果皮变红，品质更佳。11-12月份采的“三造果”，品质近似正造果，越冬收的第四次果实，称“雪敛”。因里实经霜，酸味减少，故味甜似蜜，肉质爽脆，风味独特。
△不同时间段的杨桃，外观色彩比较|图片来自互联网·侵删
附：杨桃两大重点产区
广东惠州——打造岭南杨桃之乡（广州天河区东圃镇前进村宦溪有一座以杨桃为主题的公园）；福建漳州下河乡——杨桃之乡（下河杨桃为国家地理标志认证产品）。
△来自广州杨桃公园所盛开的一簇杨桃花|图片来自互联网·侵删
文末：
“粗枝密叶累垂青，嫩果光鲜闪亮晶。入口先酸甜后应，横切五角似天星。”
尽管杨桃的味道并不十分甜，甚至在众多水果中味道缺乏特点，可单凭颜值一项，似乎就足以撩动文人*客的情愫。在欧美等地区，其在菜品装饰中也有着无法取代的地位。
果然颜值这件事从古至今一直让人们乐此不疲。
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