• 以下三款有添加剂的食物，大家想吃哪种？

A. 味道会有层次的变化，摄入过多，会引起高血压，骨质疏松，甚至胃癌的食物

B. 吃了会让人快乐，摄入过多则会引起脂肪肝，肥胖，胆固醇过高的食物

C. 面包中必须加入，没有它，面包压根没法吃，是促进消化的好伙伴

没错，这三样食物都是添加了添加剂，而且与我们生活息息相关——A是盐，B是糖，C是酵母。

在不经意间，我们早已与食物添加剂打过交道，但是，上面的选项，我们都明确写出了一点：摄入过多的话会导致……是的，像盐、糖、酵母等这些它们本来的定义就是食物添加剂，为食物添加适当的美味。还有酵母，若没有酵母的面包，我们能想象会是什么样子吗——干瘪，没有膨胀度，就像一块面片。不要看得我们身体那么脆弱，适度的量，为美味加分，还是可以的，只要在控制的范围内。

烘焙中不得不说的添加剂

除了普通的盐糖，烘焙中也有不少市售的食物添加剂。例如泡打粉，塔塔粉，小苏打等，也算是食物添加剂的一种。当然，若你对它们依旧持着拒绝的态度，有些还是可以减少或省略的。像塔塔粉是为了使打发蛋白更加稳定，若鸡蛋足够好，还是可以直接打发，或者用柠檬汁代替。

不过，有些烘焙美味，若失去了这些添加剂，则会丧失本有的色香味，影响最终成品，添加剂其实有时候也充当着重要的角色——想象下，司康如果没有泡打粉怎么能膨胀？制作巧克力蛋糕没有了小苏打，怎么会有透光的黝黑光泽？根据个人情况，按照配方，适当加入是可以接受的范围。