在“干净”和“饱满”之上，才是滋味和香气的不同。
有些茯茶菌香出头，有些茯茶有类似正山小种的烟味，有些茯茶茶汤很甜，现在茶叶“发花”很流行，这些都是在这两个基础上的个性表现，不足为怪。
另外，作为普通人，必须要注意的是，茯茶食品安全检验报告。食品安全是政府和社会为消费者建筑的保障线，监督力度越来越强，有一定胜于没有。这也能筛选掉一些产品。如果单就茶叶的某一批次就有专门的食品安全检验报告，那就更有保障了。但是，质量控制其实投入不菲，人力、设备、管理体系，对企业而言都是投入。所以通常，消费者也会更信赖行业中规模最大的，实力最强的企业，这是有道理的。
普通人有了“干净”和“饱满”这两点检验标准，等于验证了鸡蛋好吃。至于这个蛋是怎么下的，它是传统的还是现代的，是手采的还是机制的，都不那么重要了。事实上，作为普通人，你也未必能分辨出来。
当然，如果你有研究兴趣的话，文末随附了茯茶的新国标，可以读读。
把复杂的制茶问题交给茶企，让喝茶越来越简单，这是一个趋势。
附：中华人民共和国国家标准 黑茶 第5部分：茯茶
ICS 67.140.10
X 55
中华人民共和国国家标准
GB/T 32719.5—2018
黑 茶
第 5 部分：茯茶
Dark tea—Part 5：Fu tea
2018-02-06 发布 2018-06-01 实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前 言
GB/T 32719《黑茶》分为如下几个部分:
—— 第1部分：基本要求；
—— 第2部分：花卷茶；
—— 第3部分：湘尖茶；
—— 第4部分：六堡茶；
—— 第5部分：茯茶；
……
本部分为GB/T 32719的第5部分。
本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本部分由中华全国供销合作总社提出。
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC 339）归口。
本部分起草单位：湖南农业大学、益阳市农业委员会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南省茶业集团股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南中茶茶业有限公司、咸阳泾渭茯茶有限公司、安化县茶业协会、浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司、湖南省益阳市农产品质量检验检测中心。
本部分主要起草人：刘雪慧、肖力争、刘仲华、翁昆、尹钟、彭雄根、肖益平、熊嘉、刘杏益、曾学军、纪晓明、祝雅松、黄燕、张岭苓、张亚丽、陈苏敏。
黑茶
第 5 部分：茯茶
1 范围
GB/T 32719的本部分规定了茯茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本部分适用于以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制（或不压制）成型、发花、干燥、成品包装等工艺制成的茯茶产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第1部分：花砖茶
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求
GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号）
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号）
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 茯茶 Fu tea
以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、发花、干燥、检验、成品包装等工艺生产的散状黑茶产品或以黑毛茶为主要原料经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、发花、干燥、检验、成品包装等工艺制成的条形、圆形状等各种形状的成品和此成品再改形的黑茶产品。
3.2 手筑茯茶 manual compressed Fu tea
采用人工的力量和模具压制成型的茯茶产品。
3.3 机制茯茶 mechanical compressed Fu tea
采用机器压力机和模具压制成型的茯茶产品。
4 产品分类和分级
4.1 散状茯茶
产品分为特级和一级。
4.2 压制茯茶
产品分为机制茯茶和手筑茯茶。
4.3 实物标准样
各等级均设实物标准样，每3年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。
5 要求
5.1 基本要求
应符合GB/T 32719.1的规定。
5.2 感官品质
5.2.1 散状茯茶
应符合表1要求。
5.2.2 压制茯茶
应符合表2要求。
