前几天本来想买枸杞叶，但是逛遍了整个县城都没有找到有卖枸杞叶的，毕竟这种东西不是常见的食材，所以很难买到，除非是一些大城市或者种植枸杞的地区。买枸杞叶是因为听说枸杞叶富含胡萝卜素，对眼睛有益处，具有明目的作用。但是买不到枸杞叶，我就买了一些菠菜，因为在胡萝卜素的含量方面，菠菜也是不低于枸杞叶的，甚至菠菜的营养价值更高。

小时候看过大力水手，都知道它吃菠菜可以变得很有力气，长大了才知道，其实是作者想让小孩子吃菠菜。毕竟小孩子都挑食，对菠菜很不感兴趣，对菠菜都很嫌弃。我家的孩子也一样，每次菠菜都不吃，后来把菠菜做成菠菜鸡蛋卷，他才不知不觉的吃进去了。

说起菠菜的营养，其实很多都存在于它的根部，菠菜的根部一般都是红色的，富含维生素、矿物质等，含量比叶子还高，所以吃菠菜的时候，把菠菜根扔掉就太可惜了，一起煮了吃，营养更丰富。而且菠菜根也没有怪味，还有一些清香味，拿来煮汤很好喝。下面就简单做个菠菜蛋花汤，一起来看看吧～

食材：

菠菜、鸡蛋、盐、蒜末、味精、食用油。

做法：