坚果，是很多人喜欢的零食之一，与薯片相比，坚果的健康度是薯片无法相比的，坚果也是营养师推荐食用的健康零食。只不过前段时间，市场监督局发布的关于20批次食品抽烟不合格的通知显示，某知名品牌坚果也榜上有名，而过氧化值超标而上榜。

对于过氧化值，老百姓可能不知道是咋回事，只不过也能够通过发布的通知，知晓这个坚果品牌的松子出现问题。对于每天要吃的坚果，心里也开始有点忐忑不安，坚果应该怎么吃？如何挑选？

坚果虽然种类比较多，但是大多数坚果所含有的油脂比较高。坚果的存放时间较长，油脂就会逐渐转变成游离的脂肪酸。而油脂中游离脂肪酸的含量，也是评价油脂的重要指标。坚果中游离脂肪酸的含量高，坚果就会出现一种特殊味道，这种哈喇味刺激性比较强，难以下咽。

夏天的时候，坚果存放的时间比较短，可能买回来的坚果吃了一两次，剩下的忘记吃。等到想起来吃的时候，吃一口就感觉到一股刺激性的味道，其实这就是坚果中过氧化值超标而引起。过氧化值超标，其实也说明了坚果已经酸败。如果继续食用这样的坚果，会引起肠胃不适，出现腹泻等问题。

坚果所含有的营养素比较多，其中蛋白质和磷脂尤其突出。这些营养素也与身体健康有着重要的关系，对于坚果，也要注意选择。以下4种坚果，劝您不要吃。