清水历史悠久，文化灿烂，是中华人文初祖轩辕皇帝的诞生地、秦始祖非子首封地、西汉名将赵充国的家乡、古丝绸之路关陇大道上的重镇。

清水县，有着很多纯天然绿色的土特产，核桃便是其中之一，清水县东南部，气候湿润，土壤肥沃，适合核桃的种植培育。

据明代医药学家李时珍《本草纲目》载：核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦．温肺肠”之功效，中医多用于温肺补肾，主治喘咳、肾虚、腰腿痛疼等症，常被称为“万岁子”，“长寿果”。能“补肾通脑，有益智慧”，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、镁、钾、磷、铁等矿物元素以及维生素A、维生素E、维生素C、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分。

(核桃素有“长寿果”之称)

青核桃中富含人体必需的氨基酸及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失；鲜核桃非常好吃，没有了干核桃的油腻和苦涩，口感香嫩、脆甜！每个第一次吃的人都被它“惊艳”到。即使是平时不爱核桃的人，也一吃上瘾。

(核桃花也能吃）

核桃你一定吃过不少，但新鲜的刚从树上打下来的鲜核桃，吃过么？

每年5、6月份，核桃开出一串串花柱，很少有植物开花也是绿色。善于烹饪的山里人就会摘了核桃花，撸了雌蕊，剩下雄蕊。放进开水里汆熟，用凉水泡上一会，去了苦涩的味道，稍微凉拌就是一道美味的菜肴，或是跟腊肉炒也别有风味。