每年到了银杏果成熟的季节，有些人看到这种白果觉得新鲜，就会捡一些回家。尤其是一些年龄偏大的老年人，一般都不太了解白果的食用方法，结果回到家食用后发生中毒现象。因此，大家一定要小心家中老人受捡地上的白果，吃了容易中毒，尤其小孩。下面我给大家讲一讲关于白果的食用方法和一些禁忌，希望对朋友们的日常保健有好处。
功效与作用
中医认为，白果味甘，微苦、涩，性温，入肺、肾经;有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。《山东中药》："治遗精，遗尿。"《四川中药志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，调温水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。
止带浊，缩小便
现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
抗衰老
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
白果食用禁忌
《日用本草》："多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。"
白果虽然有如此多的好处，但生吃或过量食用白果却可能引起食物中毒，这是因为白果果实中含有白果酸和银杏毒的缘故。中毒症状多发生在进食白果1——12小时后，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振;随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫，惊厥而肢体强直。轻微刺激能引起抽搐。严重者逐渐四肢无力、呼吸困难，甚至瘫痪。
1、切忌生吃。白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。
2、小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。
3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。
4、手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。
白果食用方法
烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不会发生中毒。
白果粥
材料：糯米，白果(鲜)，白砂糖。做法：(1)圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟。(2)糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟。(3)白果洗净，加入粥内同煮至熟软。(4)白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。白果粥白果粥是很多疾病的营养药膳，它敛肺定喘，收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。益元气，补五脏，抗衰老，是一长寿药膳。
以上讲了白果的药用功效，另外还告诫大家食用禁忌。因此对于白果，千万要小心家中老人去乱捡地上的白果。虽然它可以作药膳，或是能制成一些加工食品。不过，白果虽好也一定不能乱吃，如果白果食用不当吃了容易中毒。因此，特别提醒朋友们，切忌生吃，小孩最好不吃或少吃，手术后病人，孕妇以及生理期女性最好不要食用白果。
