3、密度小、质量轻

在同等体积的情况下，铝的质量也比铁轻得多，因为铝的密度仅为铁的1/3。通常一立方米的铝重量大约在2.7吨，但是一立方米的铁却能够高达7.8吨重，因此铝制锅具更容易携带和操作，不用担心太重拎不起来的问题。

所以说，铝制锅具可以称得上是厨房界的“天花板”，不仅价格便宜，而且还能快速导热，质量也轻，自然深受消费者的喜爱。

但是从化学角度讲，铝的性质比较活跃，而且它还属于两性金属，既可以和酸反应，也能够和碱反应。虽然一般情况下，铝会和空气中的氧气发生氧化反应，在表明形成一层坚硬且致密的氧化铝薄膜，阻止酸碱反应的发生，但我们在制作食物的过程中还是会存在一定的风险。

曾经就有一项面向544名北京居民的调查，其中272人患有心血管疾病，272人没有患病。通过调查研究后研究人员发现，铝制炊具与心血管疾病的发生存在着一定的关联性，在男性当中，关联系数大约为3.91，而在女性群体中，关联系数是2.72。

因此，使用铝制炊具的人患心血管疾病的风险要比不使用铝制炊具的人高三至四倍。

但是，大家也不必过于恐慌，如果真的对人体伤害特别大的话，我们国家也不会允许铝制炊具的售卖。实际上铝锅是否会危害人体健康与使用方法有很大的关系，只要我们能够正确地使用铝锅，其实它带来的伤害是可以忽略的。

上文我们提到铝的化学性质比较特殊，所以使用铝锅烹煮不同的食物时铝的析出量也会有所不同。如果是含酸、含碱或含盐成分比较高的食物，那使用铝锅烹煮则会产生更多的铝，而煮米饭、面条等食物时，铝的溶出量就很低。