在广东这个“美食天堂”，要说最接地气的美食，在我看来，非猪杂汤粉莫属了。

广东的其他城市我是不太了解，但在深圳，猪杂汤粉店可谓是遍布大街小巷。无论什么时候，都可以走进店里，来上一碗汤鲜、粉滑的汤粉。

在广东，相信多数人都吃过猪杂汤粉。

早上吃一碗，开始元气满满的一天。下班了一个人懒得做饭，到汤粉店里，吃一碗猪杂汤粉，热气腾腾的汤粉一吃下肚，一天的劳累和疲惫都烟消云散了。

汤粉，又可以分汤米粉，汤河粉。汤米粉，是细粉，汤河粉是宽粉。有人喜欢河粉，也有人喜欢细米粉，这两种粉，也是各有各的特色。

嫩滑的手工河粉，吃下第一口，河粉有微许弹性，有一定的韧劲，不容易断。用筷子搅拌，夹起，也几乎不会断。瘦肉很嫩，一点都不柴，猪肝很鲜，带着淡淡的香气，猪小肠很有嚼劲……加上鲜美的汤底，荤素搭配得当，一份原汁原味的猪杂汤粉，能让人品尝到美味的同时，又得到足够的营养。

而猪杂汤粉好不好吃，主要看汤底，猪杂汤粉的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜。有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪瘦肉及猪杂，加上秘制的配料，配菜有瘦肉、猪肝、猪小肠等。

既有汤喝，也有肉吃，实在过瘾。

据了解，很多传统原味猪杂汤粉所用的主食原料（手工河粉），选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟后，加工切成条或丝。

一碗猪杂汤粉，毫无疑问，汤底是原味猪杂汤粉的精髓。

汤底一般采用土猪筒骨做材料，经过长时间熬煮而成。

原味猪杂汤粉不同于其他粉类，原味猪杂汤粉吃的是一个原汁原味，所以汤底在熬制过程尽量不放太多的调料和一些去腥的材料，如果觉得腥味太重，至多放两片姜片进去。

原味猪杂汤粉，荤素的搭配很有讲究。

最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶，其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶，也可以搭配一些自己喜欢的青菜，比如生菜，切碎的芹菜粒等。

但是原味猪杂汤粉的话，搭配枸杞叶却是再适合不过了，因为猪杂比瘦肉味道重，而枸杞叶能将这股味道中和掉。

在深圳，猪杂汤粉价格算是很亲民的了，因此，也吸引着源源不断的客人，上班族，学生，工人，中老年人……

这样美味又营养的猪杂汤粉，你爱了吗？赶紧来一碗吧，真的很好吃。

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