在日常生活中，茄子是非常常见的蔬菜之一，小编也是非常喜欢吃茄子的，但是在炒茄子的时候，很多人都只有一个观点，那就是非常的费油，然而茄子费油就算了，炒出来还非常的油腻了。其实这也是正常的，既然炒菜的时候需要放很多的油，在吃的时候怎么可能不油腻呢？要知道这些油都在菜中，油又不像水，会蒸发掉，吃起来自然就油腻了。其实茄子油腻还和品种是有很大关系的，品种选对了，那么茄子就会不油腻了。

选茄子时，绿色的好还是紫色的好？很多人选错，难怪费油又油腻

不知道大家发现没有，在超市买茄子的时候，茄子是有两种颜色的，一种是紫色的，另一种是绿色的，很多人以为绿色的是没有完全成熟的，完全成熟的茄子就是紫色的，其实不是的，紫色的茄子和绿色的茄子是两个品种，虽然都是茄子，但却是不同的品种，既然品种不同，那么他们之间肯定也是有区别的，所以这里就会牵扯到哪种茄子更费油了，既然这样，小编就来详细说说两种茄子的区别，看看到底哪种茄子更费油。

首先来说说紫色的茄子，紫色的茄子是生活中最常见的茄子，紫色茄子的特性大家都知道，费油，这是因为紫色茄子是比较*，再加上茄子本身海绵体的特性，所以特别的吸油，所以很多人在炒茄子的时候，都是需要用清水浸泡的，让茄子吸收足够多的水分，这样茄子就不需要那么多的油了，既不会那么费油，也不会那么油腻，但是总的来说，紫色茄子还是非常费油的，做出来同样的油腻，上面一层还好，最主要是碗底的，特别的油腻。

再就是绿色的茄子，绿色茄子和紫色茄子相比，水分就要足很多了，而且要嫩很多，所以在炒的时候，就没有那么费油了，毕竟水和油是不能互溶的，再加上绿色茄子中原本就有足够的水分了，那样在炒的时候，就不需要放那么多油了，但是紫色的茄子吃起来的口感是要比紫色茄子差一点的，但也在能接受范围之内，所以小编平常买茄子的时候，有青色茄子都会买青色茄子，没有青色茄子才会买紫色茄子。

很多人在买茄子的时候，只是盯着紫色的茄子，完全忽视了绿色茄子的存在，其实完全没必要，因为青色的茄子水分比较足，所以炒的时候也不会费油，吃起来也不会油腻，所以选茄子的时候，不要只盯着紫色茄子了，还是买上一些绿色茄子吧，挑错了既费油还油腻。