金针菇是我们生活中常吃的一道美味，无论是涮锅还是麻辣烫等等都离不开它的存在，金针菇的营养价值非常高，在生活中吃金针菇，不少人第1步就错了，错了不要紧，更重要的如果处理不当，更会对我们的身体健康会造成危害的!

当我们吃火锅的时候，金针菇是必不可少的一道美味，很多人因为嘴馋、饥饿等原因刚一涮就吃，这样做的后果就会让金针菇上携带的病菌没有被完全*死，如果严重的话可能会造成大肠杆菌污染，会引起一系列的呕吐、腹泻等症状的出现。

不要吃半熟的金针菇，因为新鲜金针菇含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种生物碱，秋水仙碱易溶于水、乙醇和氯仿，味苦，有毒，食用秋水仙碱含量较高的金针菇，一般在0.5～4h内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，胃肠反应是严重中毒的前驱症状。

生活中吃金针菇，不少人第1步就错了，金针菇虽然美味，但是我们一定要煮熟、煮透，其实这是一个非常普遍的道理，一定要耐下性子，对于金针菇的处理工作也一定要严格进行，尤其是第一步的清洗工作一定要做到位。