荨麻的食用价值

这些年好些火锅店里面，就能见到荨麻的嫩茎叶这种野菜。因为受到了欧美国家的影响，在国内现在也流行食用荨麻的嫩茎叶了。

在我国的老邻居俄罗斯，就长期以来有把荨麻当蔬菜食用的习俗，不仅有野生的，还有人专门种植它。因为在当地荨麻是很受欢迎的一种野菜，它的食用方法也很多样，能凉拌、汤菜，也能做烤菜，甚至是把它做成荨麻汁、饮料和调料等。而在我国这几年就很流行用它来烫火锅吃。

有些人可能会说，荨麻这种植物都是刺，能吃吗？其实生的荨麻虽然很可怕，但是把它清洗干净了，然后烫煮熟了以后，也就不害怕了。它的刺也变软了，里面也不能再分泌蚁酸了，所以也就不会蜇人了。而且用荨麻的嫩茎叶做菜吃，味道独特，香味浓郁不说，还有很高的营养价值。

荨麻的嫩茎叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维，还有多种维生素、胡萝卜素及各种微量的磷、镁、铁、锌、锰、硅、硫、钙、钠、钻、铜和钛等元素。不光是人可以吃，而且它还是一种优质的饲草，营养价值不亚于苜蓿、三叶草和豆类等饲料作物，对于牲畜发育具有重要作用。但是不能直接喂食，要把它经过晾晒、切碎，开水烫煮以后，再和麸皮之类的精料搅拌一起喂食。

值得一提的是，荨麻不光是嫩茎叶能吃，它的种子种含油量很高，是可以用来榨油的，味道独特。而且在俄罗斯，种有数百万公顷的荨麻。

荨麻的药用价值

关于这一点，古人早就已经发现了。荨麻是可以全株入药的，而李时珍在《本草纲目》中早就有记载了：“荨麻，……其茎有刺，高二三尺，叶似花桑，或青或紫，背紫者入药。

古代的很多医学书籍都对荨麻的药用价值进行了详细的记载，它主要有祛风定惊、消食通便的功效。并且对于毒蛇咬伤、风湿关节炎等也有效果。在古代的很多药方中，都是需要用到荨麻的叶子的。

看到这里，估计很多人也很嘴惨了，长这么大还是第一次知道荨麻能吃，那到底如何吃呢？其实荨麻的食用方法很多，但是在我国多数都是用它来烫火锅吃，其实凉拌也是不错的，这里就来说一说凉拌荨麻嫩叶。

先把新鲜的荨麻嫩茎叶采摘回来。记得采摘的时候，一定要戴上手套，把手臂和手臂也要包裹严实，而且尽量用剪刀去采摘，不要徒手去采。

把荨麻的嫩茎叶采摘回来以后，用清水冲洗几遍，最好是浸泡一会儿。然后清洗干净之后，把它放到烧开的水中烫煮3-5分钟，及时捞出来，放到清水中浸泡。大约一个小时以后，捞出来控干水分，用菜刀把它切成丝状。