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红糖，几乎是我们所有中国女性最熟悉不过的食品了，小暖每次来姨妈痛经时必喝。

《本草纲目》中就有过记载：“凝结如石，破之如沙”。优质的红糖，既可以作为日常厨房里很好的调味品，而且在病理期，特别是针对于家中的老人小孩，还有女性生理期、孕期及产后期，红糖一直是用来调善身体机制的健康首选。

天气寒冷容易造成身体寒气过重，血流不畅。这时如果来上一杯红糖水，对预防和治疗春寒十分有效。

现在市面上我们比较容易能买到的几种“红糖”：赤砂糖、土红糖、调制红糖。

如果你仔细看一下超市能买到的红糖，在配料表上，大多写着“赤砂糖”。

20世纪中期大量食品工厂诞生并且迅速发展。大规模的糖供不应求，红糖溶解慢且使食品着色，完全不符合工业要求，白糖厂如雨后春笋般应运而生。绝大部分工厂，采取了国际上普遍的硫化法脱色制糖，但是总有一部分尾料颜色无法脱除为白色，这部分尾料，由于颜色呈现红色，被命名为“赤砂糖”。

前者是工业化制糖的产品，后者是手工制糖的范畴，从物理性状，到营养物质，都有很大差异。