文/菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

导语：它是纯天然鱼类，由于长相难看被嫌弃，却不知营养很高，别不懂吃！

今天菲儿想问问大家，你们敢吃泥鳅吗？或者是说喜欢吃泥鳅吗？做为北方人的菲儿之前是很惧怕做泥鳅呀，黄鳝呀这一类的菜，甚至是不敢吃的。后来，跟着婆家人来到南方以后，才慢慢的适应了，泥鳅肉质细嫩、味道鲜美,营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，因为泥鳅无法人工养殖，都是河沟里生长的，所以被人称为纯天然鱼类，现在市场上的泥鳅价格较高，今天是公公要弄下酒菜，所以在市场上买来一斤，给公公做一道酱炖泥鳅做为下酒菜。

首先我想给大家说一下，做泥鳅的方法有很多种，有的人要去内脏等等，而我的做法是不去内脏的，一般在做之前往清水里面撒盐或者滴几滴香油，泥鳅就会把脏东西都吐出来了，在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中。所以做出来的菜既好吃又营养。喜欢的朋友们可以关注我，以备随时可以过来学着做。

准备食材：泥鳅，食用盐，葱 姜，蒜，小米辣，食用油，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖

操作步骤：

1、泥鳅买回来后，清洗一下，然后放入锅中，加一勺盐让泥鳅吐吐沙。时间一般为5分钟左右。（刚放盐的时候，泥鳅会蹦起来，所以一定要盖上盖子）

2、把泥鳅倒出来，放入清水里多洗几遍。