记得小的时候经常跑到村委会后面的那条大河，跟着大人一起去那里摸田螺，抓泥鳅，有时候运气好了，还能碰见河虾河蟹之类的，我老爸就非常喜欢吃泥鳅，我看着就没有什么食欲，黑乎乎的一条一条的，吃我都不爱吃。那时候的泥鳅最多，所以小的时候吃都吃的腻了。

《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。竟然没有想到小时候不起眼甚至讨厌的泥鳅也这么的有营养呢。我妈给我们做得最多的就是泥鳅汤，或者是泥鳅炖豆腐，还有酱烧之类的都行。

但因为泥鳅是产自河里的，不可避免会有一些土腥味，如果放酒只能缓解表面的腥味，内部的腥气还不能完全去除，所以需要用一些重口味的材料来压住它，比如辣椒、花椒、香菜、青蒜等这些，互相衬托各自的香味，超下饭，也是一道下酒小菜。小时候吃腻了的菜，现在比牛肉还贵，钙含量高，多给孩子吃。

【菜名】：干煸活泥鳅

【食材清单】：活泥鳅，大蒜，小葱，生姜，干辣椒，盐，生抽。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的活泥鳅，泥鳅我是一点也没有处理的，就是新鲜的。其实买的时候商家都是可以帮助我们处理的，只是我之前就听妈妈讲，泥鳅就是新鲜的活的，放锅里面才好吃呢。既然这样做出来的泥鳅鲜活美味，所以这个办法可以一试，吃的时候我们注意不要吃泥鳅的头部就好了。

2、 锅里面不用加油，直接用大火把锅烧热以后就把活的泥鳅下进去，把盖子要盖上以防他们跳出来，过了大约20秒左右的时间，泥鳅就不跳动了。