田边的稀泥里到处是泥鳅，天天我等着你 等着你捉泥鳅，大哥哥好不好，咱们去捉泥鳅。听到这首歌，感觉想吃泥鳅了。泥鳅好吃，味嫩鲜美。

现代人生活压力大，夜生活多，经常吹空调，喝冷饮贪凉食，这就会造成人体内阳有余而阴不足，阴阳失去平衡，体内寒湿较重，表现的也多是虚火，因此，虚火实际上是由寒气引起的。那么，该如何祛除体内的虚火呢？吃泥鳅是一种好的方法。

泥鳅味甘性平，能祛湿解毒、滋阴清热、调中益气、通络补益肾气。泥鳅有＂暖中益气＂之功效，可以解酒，利小便、壮阳、收痔。经常食用泥鳅，可以将身体内的虚火全部打掉。

下面两款食用泥鳅的方法，是不错的选择：

泥鳅炖豆腐：将豆腐切成丁，放入沸水锅中，熄火寖3分钟备用。活泥鳅用沸水洗净，放入油锅中略炒后加水，滚烧后放入豆腐，盖好盖继续在烧5分钟即可。

泥鳅黑豆粥：黑豆淘洗干净用冷水浸泡2小时后，加冷水煮沸，然后放入洗净的黑芝麻，这是该用小火熬煮，粥熟时放入泥鳅肉，再稍煮片刻，加入葱末，姜末调味即可。