以前在浙江读大学，一次英语课上，老师讲到地方美食，我忍不住说老鼠好吃，结果全班哗然，大家都看着我，好像我是火星来的，老师甚至一脸鄙夷的看着我问了几次，“Do you really eat rats?”搞得我无地自容。其实在广西吃老鼠是司空见惯，老鼠本身是没毒的，与其它哺乳动物没什么两样，只是在它的皮毛上携带着很多细菌和病毒，只要处理得当，也没有什么问题，因此吃腊老鼠也没有什么稀奇的，就跟云南人生吃各类虫子一样，但是可能是老鼠总是爱在肮脏、潮湿、阴暗的地方，看起来实在让人头皮发麻，导致大多数人都觉得吃这个东西太恶心了。

其实老鼠抓到后，一般都会通过烟熏制作成腊味再吃，先把老鼠内脏等处理好，再放在特制的烟熏炉里或者经常烧火的地方，熏一段时间就可以直接拿来爆炒了，不过干辣椒和酸辣椒是必备之物，如果再加上蒜段以及干炸花生米一起味道更爽，吃起来那才叫过瘾，我们这边喜欢小酌几杯的酒友，都会把这道菜当成最美的下酒菜。