兰州人食用“热冬果”极为普遍,正常人食梨也大有好处:生津解渴、滋润心肺。如果将冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因为冰糖甘甜湿润,归经入肝,和中助脾。对心腹胀饱、口干咽痛、肺肠燥热均有疗效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃,会甜上加甜,而且性温去寒,使食疗效果倍增。每逢冬季来临,兰州人家家贮存冬果梨备用的习俗已沿习了千百年。
冬果梨属蔷薇科,仁果亚科,梨属,属白梨系。有大、小冬果之分。小冬果向阳面略有红晕及淡褐色斑点,较大冬果所含可溶性固形物质多,果肉细密,石细胞少,品质略优。有趣的是,民间传说,冬果梨有“公”、“母”之分。其蒂部凸起者为“公梨”,凹进者为“母”梨,“母”梨较“公”梨略为细嫩可口。
煮 一碗温暖
冬日里,煮一碗热冬果梨吃,不只生津润肺,还是很多兰州人最温暖的回忆。下面小编为大家介绍一下怎么在家煮冬果梨吧:
原料:冬果梨、红枣、陈皮、冰糖、清水。
做法:
1、将梨洗净、红枣泡好后洗净,先把梨和陈皮放入锅中,倒入清水,水量最好是没过梨,或者是没过梨的3/4;
2、大火煮开,待梨子变色后,放入冰糖,开中火煮;
3、开中火边煮边注意水量,水少了要加上水;
4、煮到30分钟后,放入红枣。小火继续再煮,待梨子能用筷子轻松扎透,即可。
注意:
1、不要煮过了火候,梨子一面就不好吃了。
2、要保证水量要多,热冬果梨的梨汤才是润肺止咳的好东西。
3、冰糖的用量要根据个人喜好。
4、如果要让其具有药效,可加入贝母,还可以根据个人喜好加入少许粒花椒和姜片。
看 城市雕塑
《热冬果》是西北艺术家靳勒的作品,坐落于兰州最繁华的西关什字街头,已经成为《黄河母亲》后又一个兰州的标志。有意思的是雕塑《热冬果》前的小方凳,像驿站一样成了游人临时休息的绝好之地,行人抢着坐在凳子上歇歇脚,看看街景或瞧瞧雕塑。《热冬果》的方凳最早被设计为一条长凳,上面还坐着一位吃梨的顾客,后来由于资金原因,就改为一只小方凳了,那个可爱的孩子的原型正是靳勒的儿子点点。老人别的烟锅、穿的毡鞋和戴的毡帽以及煮梨的老泥炉子都是老兰州的样子。