马上就要立冬了，小时候每到这个时候，家里就会开始熬制猪油，猪油雪白喷香，剩下的猪油渣酥脆焦香，小时候最喜欢蒸一锅米饭，拌上猪油、猪油渣和白糖，这一碗才是人间美味。

很多人说猪油不健康，但是在我们的历史中一直是以猪油为主，猪油在所有动植物油中是最健康的，可以堪比“最健康”的橄榄油。在BBC“世界最营养食物评比”中猪油排第八，因为它是矿物质和B族维生素的优秀来源，其次它含有不饱和脂肪酸，且加热后不会产生反式脂肪酸，这也颠覆了很多人的认知，但是食用猪油确实是健康的。

猪油纵使千般好，但也要注意食用量不能过多。另外猪油的熬制其实很简单，提倡大家在家炼猪油，不要买成品猪油。在家熬制猪油其实很简单，多加3样料：芹菜、胡萝卜、青椒，保证猪油雪白香浓、没腥味。

熬猪油

食材：猪网油、猪板油、大葱、生姜、洋葱、芹菜、红萝卜、青椒

【做法】

1.猪油我们可以准备两种：网油和板油。板油的出油率高，但是油渣少、油不香；网油出油率低，但是油炸多、香味浓，所以熬猪油可以选择这两种组合在一起使用，然后将两种猪肥油切成块。