到了这个时候，又要开始挖地瓜了。在我的家乡这边，地瓜就是指红薯，有些地方也叫它“洋芋”、“番薯”等。你家的地瓜开始挖了吗？笔者这几天就正好回农村，顺便帮父母挖了一些地瓜。

而在挖地瓜的时候，还有另外一种叫“地瓜”的作物也成熟了，不过这种作物和我们平时所吃的“烤地瓜”不同，它是可以直接生吃的，就是当水果吃。当然了也能用来煮菜吃。

在几十年前，它就是无数南方农村娃冬季的“当家水果”，当时很多家庭都会种植很多，到了这个季节就把它挖出来，然后放在地窖里面存起来，这样就能吃好几个月，哪怕保存到第二年三四月份也不会坏。

你们吃过这种地瓜吗？今天我们就来聊一聊南方不一样的地瓜——豆薯。

这种地瓜以前主要是在南方地区种植，因为种植的地方很多，不同地方的叫法也有所不同，其中较为常见的叫法就是凉薯、地瓜、沙葛，番葛、葛薯等。到现在我也有个疑问，如果把这种地瓜称之为地瓜，那真正的地瓜又该叫什么呢？估计不少北方人都有过类似的疑问吧。

实际上，这种俗称的地瓜和红薯并没有什么关系，因为它根本就不是薯类作物，而是豆科植物。众所周知，红薯这类作物是从国外传过来的，它是旋花科番薯属的藤蔓植物。而豆薯则不同，它是豆科、豆薯的草质缠绕藤本植物。

不过豆薯也是从国外传过来的，它的祖籍是在遥远的热带美洲植物。也因为豆薯是热带植物的原因，它喜欢温暖、阳光充足的生长环境，所以在传入我国以后主要是在福建、广西、海南、广东、四川、湖南和贵州等省份有栽种，在北方地区很少人种植。

既然是豆科植物，这种植物长得也和豆角一类的植物很相似，无论是叶子、植株、花朵和果实都是有几分相似的。

豆薯的叶子是羽状复叶，而花朵是总状花序，花冠是浅紫色或者是淡红色的，果实则是像豆角一样的荚果，但扁平状的。在里面还有近似方形的、扁平的种子。

不过有一点很不同，那就是豆薯可不是吃它的种子，因为种子是有毒的，是不能食用的。在过去农村还常用豆薯的种子来熬制土农药，用来当*虫剂食用。

豆薯真正食用的部分是它地下的根块。豆薯长大以后，地下的根块就会长成纺锤状，看起来确实有点像红薯。但是豆薯的外面有一层薄皮，稍微用力撕开以后就会看到雪白如同雪梨的果肉，吃起来脆甜又多汁，味道也和梨子差不多，还没有一点渣。