每天做饭，我觉得最离不开的要数油了，我们已经习惯了用油做菜，如果家里没有了油，真不知道该怎么做菜吃，不管是煎、炒、炖，都需要用油，有了油的滋润，食材变得更加有亮泽，吃起来更香。

说到油，小时候家里用油非常简单，最初一小盆猪油解决三餐问题，虽然猪油做菜香，但做好后，一定要快速吃完，否则菜稍微凉点，就变白了，后来家里又开始用菜籽油，有散称的，有桶装的，那时候买散称的居多，再发展几年，人们基本上都开始买桶装油，油的种类也变多了。

现在市面上油的种类真不少，有菜籽油、玉米油、花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油、调和油等，选择的空间更大，品牌也越来越多，购买食用油时，总是让人看花眼，不知道选哪一种好，有人只认价格，看哪种油优惠力度大就选哪种，身边这类人真不少。

我婆婆这个星期就去超市买了两桶油，她还高兴的说，超市好多人都在抢着买，买一桶大的，送一瓶小的，5升的油才要59块钱，这样听起来确实非常划算，但我们问她是什么油，婆婆说到是“调和油”时，公公说婆婆激动个什么劲，还以为抢到什么好油了，调和油不是什么好油！

公公说的没错，调和油不是纯油，是用两种以上的油调和在一起做成的，有的便宜调和油，放了五六种油。很多人觉得调和油价格便宜，一下子可以吃到那么多的油，认为比纯油更好吃，其实这么想就错了，调和油是一种勾兑油，有些厂家想降低生产成本，会将多种便宜油混合在一起，那么这样的调和油品质能好吗？从这方面来看一点也不划算。所以买油还是买纯油最好！

纯油有很多种类，其中菜籽油、玉米油、花生油、大豆油，它们是最常用的油，哪种油炒菜更好吃呢？今天才知道原来这么选，太实用了，很有用的小知识，看明白了，今后买油就轻松多了，做菜也变得更美味。

菜籽油：最开始人们都用菜籽油，那时候油的品种少，做菜吃挺有味道的，但也有人吃不惯菜籽油，它的味道很大，另外菜籽油不太适合做凉拌菜，炸食物很不错，上色很漂亮。

玉米油：它的颜色很清亮，味道很小，炒菜可以保证食材的原有色。玉米油适合煎炸食物，因为它的稳定性好，炸出来的食物香脆好吃，还适合快速烹炒。

花生油：从价格来说，花生油比较贵一些，但它的香味很浓，做菜很香，属于非常受欢迎的一种油，所以花生油特别适合炒菜，要说哪个油炒菜更好吃，花生油最合适。

大豆油：大豆油是所有油里比较便宜的，当高温下，大豆油的油烟大，所以大豆油不适合炒菜，如果购买了大豆油，可以用它来调馅料。

芝麻油：这种油从香味来说，比花生油还要香几倍，但不适合炒菜，适合做凉拌菜、做汤、调馅料，想要保留芝麻油的香油，做好菜肴后，最后淋上芝麻油。

从以上分析来看，花生油用于炒菜最好吃，不过从营养上来考虑，我们平常吃油，也不要紧着一种油吃，可以时不时更换地吃，比如这次吃了花生油，等用完了再买菜籽油，这样做更好一些。

另外购买食用油时，要仔细看包装，桶装上面的那个包装纸蕴含着很多信息，想要吃到纯正好油，记住写着“压榨、非转基因、一级或二级、脂肪含量越高的油”，只要符合这些条件的，尽管价格比较便宜，那也是纯正好油。另外调和油，也要斟酌去买，仔细看配料表，比较好的调和油，只有两种或者三种好油调和的，如果混合的油太多，而且多半是大豆油，那都不是什么好油，别图便宜买了吃亏。