3.一旦开了封，都要尽快喝完

巴氏*菌乳、高温*菌乳、超高温*菌乳，从获取蛋白质和钙的角度来看没有显著差别，未开封的保质期依次递增，口感味道（包括价格）可能依次递减，权衡自己的需求选择即可。

但无论哪种牛奶，一旦开了封，就和环境中的细菌发生了接触，成为了潜在的细菌培养基。

开封之后如果喝不完，应该盖上盖子放回冰箱，并在包装说明的期限内饮用。包括自己冲的牛奶，在室温下放太久也有变质的风险。

加热牛奶，营养没什么损失

既然有的牛奶放在室温下有风险，热热再喝也不行吗？

如果加热之后马上喝完，不给细菌繁殖的时间，还是可以的。从营养上讲，热牛奶的蛋白质和钙也不会有什么损失。但是，如果牛奶热得不对，可能增加一些额外的问题。安全热牛奶，就要注意下面这几点：

1.喝多少，热多少

如果买的大包装牛奶，建议一次只倒出要喝的量。

如果是追求保留更多营养，可以选择温水浴的方式；如果图方便，可以用玻璃、瓷类餐具盛放牛奶后用微波炉加热，小心局部过热，最好搅拌均匀温度适宜后再饮用。

2.包装不要放进微波炉

上学住宿舍的时候就有同学把利乐包装的常温奶放进温 / 热水里加热，考虑到热水的温度在 100℃ 以下，这种方法也还是不错的。但你要是整盒牛奶放进微波炉，就有问题了。

利乐包装中的铝箔会隔绝电磁波，让牛奶无法受热，如果包装磨损铝箔裸露，还有打出火花的风险，甚至把密封包装放进微波炉有爆炸的可能。