导语：蒸馒头和面时，注意用水量！多了少了都不对，教您正确做法

面食深受人们的喜爱，不管在北方还是在南方，很多人的早餐都离不开面食，比如常见的包子、水煎包、面条等，这些面食好吃又抵饿，很不错的早餐。面食中，馒头最招人喜欢，有时候不想做米饭或者面条了，吃馒头就挺好，炒两个菜或者炖一锅肉汤，吃得美美的。

说起馒头，我更喜欢吃自己做的，一方面经历了动手的过程，不管好赖都觉得吃着香，另一方面自己做没有一点添加剂，吃着放心。从小吃老妈做的馒头，在旁边看得多了也就会做了，再通过老妈的指导，现在做馒头十分轻松，得心应手，从未失败过，所以从中也掌握了一些窍门。

发现身边很多朋友做不好蒸馒头，那是因为一些简单的操作没有做到位，比如酵母粉放的量不对、面没发好就做馒头胚等等，那么到底要注意些什么呢？

需要注意的事情很琐碎很多，其中蒸馒头和面时，要特别注意用水量！多了少了都不对，会导致面发不成功，或者馒头口感差，教您正确做法。

想把馒头做成功，和面这一步尤为关键，要知道大致的比例，别乱来。一般一斤面粉，要放5克酵母粉，放240克到260克的水，这个配比是最合适的。

如果酵母放多了，做出的馒头味道差，如果酵母放少了，做不出成功的馒头，可能在发面这一步就失败告终。

如果水放多了，面团太湿太黏，发好之后需要加很多干面粉去中和，让面团软硬正好，而这么做之后二次醒发就会失败，导致做不出暄软的馒头；如果水放少了，面团太硬太干，很可能很久也发不起来，即使发起来了，做出的馒头也很硬口感差，而且揉面时感到非常吃力。

所以说用水量很重要，别出错，新手朋友建议用量杯测量后再和面，这么做不容易失败。